Velké fazole namočíme přes noc do studené vody a druhý den je uvaříme doměkka v čerstvé vodě.
Mezitím si rajčata, papriky a cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu dáme do velkého hrnce, přidáme scezené uvařené fazole, prosáté deko na nakládání zeleniny, cukr, ocet, olej a sůl. Vše dusíme ve vlastní šťávě bez přidání vody 10 minut.
Následně salátem naplníme čisté skleničky se závitem, zašroubujeme a sterilujeme 15 minut při 80 °C. Kdo má rád, může před sterilováním vmíchat hrst jemně nasekané petrželky s trochou celerových lístků a libečku.
Emilův zlatohorský fazolový salát podáváme k různým pokrmům, ale klidně i samotný jen tak na chuť.