Maso zbavíme všech tvrdých blan a šlach a umeleme. Libové maso umeleme dvakrát a co nejjemněji, bůček jednou. Žemle rozmočíme v mléce,dobře je rozetřeme, aby nikde nebyly kousky kůrek a dáme do větší mísy. Přidáme maso a mícháme tak dlouho, až se maso dobře spojí s žemlemi a mlékem.
Do takto připravené směsi přidáme sůl, koření a přírodní bílé víno. Opět důkladně propracujeme.Směs plníme do vyčištěných a dobře vypláchnutých vepřových nebo skopových střívek. Rozdělíme na kusy, které nám vyhovují a dále už domácí vinné klobásy připravujeme obvyklým způsobem.