reklama
hledat uživatel
       
Přidat vlastní recept

Domácí tagliatelle s houbami a parmazánem

Není nad doma připravené vlastní těstoviny, chuťově a kvalitou ty z obchodu se s nimi nedají porovnávat. Podle receptu jsem tagliatelle připravila s kurkumou, houbami a parmazánem.


  • 1,8

    10×

    1,8 10
  • 30 min

Podobné recepty

Načíst další recepty

Ingredience

na obalení

na ozdobu

podle potřeby

těsto



Nejlepší recepty a články

Palačinky

4,5 3 559 hodnocení

Klasické kuře na paprice

4,5 826 hodnocení

Vydatná italská polévka Minestrone krok za krokem

17. 10. 2019

Bábovka

4,7 1 601 hodnocení

Bramboráky

4,3 46 669 hodnocení

Jablečný ocet - to nejlepší z přírody

17. 10. 2019

Krémová brokolicová polévka 1

4,3 128 hodnocení

Segedínský guláš

3,2 2 170 hodnocení

Domácí věnečky krok za krokem

16. 10. 2019

Luxusní koprová omáčka

4,3 566 hodnocení

Smažené karbanátky

4,5 673 hodnocení

Tip na zdravou a rychlou večeři: Italské rizoto s rajčaty

15. 10. 2019

Hustá květáková polévka s vejci a brambory

4,6 269 hodnocení

Zeleninové rizoto s kuřecím masem

4,3 541 hodnocení

Přivoňte a ochutnejte: Požitkářský čaj Rooibos

15. 10. 2019

Postup přípravy

Do mísy rozklepneme dvě vejce, pozor, nesolíme, přidáme kurkumu, proto tagliatelle budou mít krásnou žlutou barvu a jemně zemitou chuť. Nožem rozšleháme vaječnou směs, do které přidáme po troškách polohrubou mouku a postupně nožem mouku zapracujeme. Potom důkladně mícháme rukama na hladké tužší těsto, ne příliš tvrdé.

Kdo chce, může těsto udělat v robotu, dále zpracuje ručně. Mouku můžeme nasypat i na desku do kopečku a uprostřed vyhloubíme jamku, do které vlijeme rozšlehaná vejce s kurkumou a dále zpracováváme nožem a postupujeme stejně.

Z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme do fresh fólie a na 1 hodinu odložíme odpočívat do chladničky, těsto se bude potom lehčeji válet. Těsto z chladničky vybereme, dáme na desku, zlehka pomoučníme, zploštíme a rovnoměrně vyválíme vždy od středu do stran. Přitom těsto vždy trošku pootočíme ve směru hodinových ručiček, až bude mít tloušťku asi 0,5 mm a necháme ho volně přeschnout asi 1 hodinu. Pokud je těsto dobře vypracované, netřeba ho během válení vůbec podsypávat moukou.

Kdo má strojek na těstoviny, může rozválet strojkem na požadovanou tloušťku. Přeschlé těsto jemně pomoučníme, aby se neslepilo. Těsto stočíme do ruličky, pokrájíme ostrým nožem na pásky o šířce asi 1 až 1,5 cm, více netřeba, během vaření značně zvětší svůj objem.

Vzniklá klubka rozložíme na desku, jemně pomoučníme a tyto domácí tagliatelle necháme zase volně přeschnout asi 1 hodinu. Klubka těsta vhodíme do dostatečně velkého množství vroucí osolené vody. Když voda znovu vře, promícháme a vaříme na al dente - asi 3 až 4 minuty, t.j. až vyplavou na povrch.

Těstoviny scedíme, ale neproplachujeme studenou vodou, aby si zachovaly svou chuť. Těstoviny necháme dobře odkapat na cedníku od vody a dáme do jenské mísy, aby zůstaly teplé a promastíme trochou oleje, aby se neslepily. Trochu vody, ve které se těstoviny vařily, zachytíme a odložíme.

V pánvi na rozehřátém oleji orestujeme na kostky pokrájenou cibuli do sklovita i s na jemno pokrájenou feferonkou, přidáme na kostky pokrájenou domácí uzenou slaninu, orestujeme zprudka spolu se žampiony pokrájenými na plátky, přidáme sladkou smetanu, necháme spolu provřít, osolíme, okořeníme čerstvě mletým černým pepřem a ochutíme prolisovaným česnekem a citronovou šťávou.

Do pánve k této směsi přilijeme vodu zachycenou z vaření - asi 50 ml, necháme provřít, přidáme uvařené tagliatelle a za stálého míchání obracíme v připravené směsi a opékáme asi 10 minut. Tagliatelle krásně nasáknou všemi chutěmi a vodou z vaření, budou chutné a šťavnaté.

Horké tagliatelle rozdělíme na talíře a posypeme hoblinkami z parmezánu a posekané petrželové natě. Servírujeme s hlávkovým salátem anebo jiným jemným salátem, například z rajčat. Není nad domácí vlastnoručně připravené těstoviny, které jsou rychle uvařené a mnohem chutnější než ty koupené.

Domácí tagliatelle si můžeme připravit ve větším množství do zásoby a necháme je dobře vysušit rozložené na tácky, proto nepřidáváme sůl při přípravě těsta, aby těstoviny nenavlhly. Pokud je odložíme do spíže do vhodné nádoby, můžeme je mít kdykoliv po ruce. Pokud použijeme sušené tagliatelle, vaříme je o něco déle - asi 8 až 10 minut.

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor

Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Přidat příspěvek k receptu Domácí tagliatelle s houbami a parmazánem

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.