Court-bouillon s bílým vínem

45 min | marináda | francouzská kuchyně | vegetariánský recept | recept zobrazen: 323x
Jedna z variant receptu na silný aromatický vývar k přípravě nejen korýšů, ryb či šneků.
Okomentuj recept jako první
Uvařil jsem to (Recept vařil 1 člověk)


Postup přípravy receptu

Court-bouillon je vývar používaný hlavně při pošírování a pro pro rychlé vaření potravin jako jsou ryby, mořské plody, jemné maso, ale i vejce nebo zelenina. Existuje mnoho variant, dnes připravíme court-bouillon s bílým vínem.

Do hrnce dáme lehce osolenou studenou vodu, do ní několik koleček mrkve, rozpůlenou omytou (neoloupanou) cibuli s vetknutým hřebíčkem, bouquet garni, bobkový list, pár kuliček nového koření, kousek řapíkatého celeru a petrželové natě, završíme lžící vinného octa. Přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut. Potom přidáme bílé víno a znovu několik minut povaříme. Nakonec přidáme drcený pepř, ještě podle potřeby sůl a opět povaříme.

Tímto je court-bouillon hotov a můžeme jej použít následně pro vaření, například pošírování ryb, zeleniny nebo vajec. Court-bouillon není vhodný jako polévka, slouží k přípravě pokrmů a po použití se dál neupotřebí.

Vývar je velmi silný a aromatický, poměr udaný u ingrediencí je pro malé množství vývaru, ale je ho možné před dalším použitím naředit vodou. Případně můžeme uvařit větší množství, pokud budeme dejme tomu pošírovat větší rybu v celku, potom dáme třeba dvakrát více zeleniny, octa i vína, ale kořením již trochu šetříme.

Variant Court-bouillonu se dělá nepřeberné množství a přidáním nějaké vhodné ingredience určitě nic nezkazíme, stejně jako když vynecháme nějakou jinou. Tento recept je ovšem vyzkoušený několikrát a pokaždé, když přijde žena do kuchyně, obdivuje, jak to tady krásně voní.

Šmodrcha autor receptu:

Court-bouillon s bílým vínem

Počet přidaných receptů: 16

Ingredience

3,6
dobrý recept
3 hlasujících


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Court-bouillon s bílým vínem

Přidat příspěvek k receptu Court-bouillon s bílým vínem
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde

  • Chcete se vyhnout rýmě a nachlazení? Pěstujte si rýmovník!

    Chcete se vyhnout rýmě a nachlazení? Pěstujte si rýmovník!

    Rána už jsou mnohdy pěkně studená a někteří z nás, především pak děti, se už v těchto dnech zase potýkají s rýmou. Rýma dokáže být hodně nepříjemná, komu by se nelíbilo mít od ní aspoň jeden rok pokoj? Možná víme, jak na to. Už jste slyšeli o léčivé rostlince lidově zvané rýmovník? Ta se prý dokáže s rýmou pěkně vypořádat a vám od ní pomoci. Pojďme se tedy seznámit!

  • Dýně - posílí imunitu v boji proti infekcím

    Dýně - posílí imunitu v boji proti infekcím

    Rádi si v těchto dnech zdobíte zahrádku, terasu nebo balkon pestrobarevnými a různě velikými dýněmi? A jak by také ne, je přece jejich čas a jako podzimní dekorace jsou nepřekonatelné. Už také víme, že dýně je nadmíru zdravá zelenina a pomůže nám dokonce i s hubnutím.




přidat nový recept