reklama
hledat uživatel
       

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz, pomozte nám ho otestovat.

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz

Kdykoliv se budete moci vrátit zpět na starší verzi tlačítkem v pravém horním rohu.

Přidat vlastní recept

Čokoládový řez s lesním ovocem a tvarohem

Recept na přípravu výtečného dezertu k odpolední kávě - čokoládový řez s lesním ovocem a sladkým tvarohem.


  • 4,2

    4,2 5
  • 2 hod

Podobné recepty

Načíst další recepty

Ingredience

krém

na ozdobu

omáčka

poleva

směs

těsto

zálivka



Nejlepší recepty a články

Palačinky

4,5 3 815 hodnocení

Klasické kuře na paprice

4,5 1 032 hodnocení

Zpracováváme dýně: Na polévku, přílohu i dýňový kompot

23. 9. 2020

Bábovka

4,7 1 752 hodnocení

Bramboráky

4,3 46 848 hodnocení

KVÍZ: Jaká jste hospodyňka? Otestujte se, či patříte do kuchyně

23. 9. 2020

Krémová brokolicová polévka 1

4,2 142 hodnocení

Segedínský guláš

3,3 2 218 hodnocení

Parádní recepty se švestkami: Švestkové koláče, domácí knedlíky i exotika v podobě čatní

23. 9. 2020

Luxusní koprová omáčka

4,3 612 hodnocení

Smažené karbanátky

4,5 798 hodnocení

Vaření z dýně nekončí polévkou: Zkuste dýňové noky, kompot, karbanátky i dýňovou buchtu

23. 9. 2020

Hustá květáková polévka s vejci a brambory

4,6 293 hodnocení

Zeleninové rizoto s kuřecím masem

4,4 695 hodnocení

Vaříme s červenou čočkou: Vděčná luštěnina do polévek, karbanátků i salátů

22. 9. 2020

Postup přípravy

Čokoládový řez vypadá pracně, ale pokud se budeme držet receptu, tak se to na 100% povede, jak je na obrázku. Dezert je možné připravovat celoročně, ale nejlépe je to v létě, když na zahradě a v lese všechno zraje. Je pokaždé jiný, záleží na tom, jaké ovoce jsme nasbírali. Jednou sladší, jindy kyselejší.

Příprava čokoládového korpusu:
Do kotlíku dáme vejce a cukr a šleháme 4 minuty na nejvyšší rychlost. Jakmile je hmota vyšlehaná, vyndáme kotlík ze stroje. Stěrkou zamícháme do vyšlehané hmoty prosátou mouku s kakaem. Hmotu rozetřeme na 2 kusy pečícího papíru. Těsto rozetřeme paletou na vrstvu tak, abychom po upečení mohli vykrojit upečený piškot.

Po rozetření dáme na plech a pečeme v troubě při teplotě 210 °C 8 -10 minut. Po upečení necháme piškot vychladnout a opatrně otočíme upečenou stranou na stůl a stáhneme pečící papír. Ráfek, do kterého budeme skládat řez, přiložíme na upečené pláty a přitlačíme, abychom je vykrojili.

Příprava sirupu na provlhčení piškotu:
Do rendlíku dáme vodu a cukr. Uvedeme do varu a stáhneme ze sporáku. Necháme vychladit, přidáme griotku a zamícháme.

Příprava čokoládového krému:
Do větší misky nalijeme vaječný koňak. Plátkovou želatinu dáme do misky s ledovou vodou, aby nabobtnala. Čokoládu vložíme do misky. Misku dáme do rendlíku s vroucí vodou, aby se čokoláda rozpustila. Smetanu vyndáme alespoň 2 hodiny předem, aby zteplala a lépe se s ní pracovalo. Smetanu šleháme metlami pomalu do polotuha tak, aby nebyla tuhá a ani moc tekutá. Želatinu vyždímáme a dáme rozpustit v kastrolu.

Do misky, kde je vaječný krém, nalijeme rozpuštěnou želatinu, zamícháme stěrkou a už nemícháme. Poté přidáme rozpuštěnou čokoládu, vyšlehanou smetanu a potom teprve zamícháme. Čokoládový krém připravujeme vždy, když se chystáme skládat řez.

Příprava čokoládového lesku:
Plátkovou želatinu dáme do misky s ledovou vodu, aby nabobtnala. V kastrolu uvedeme do varu vodu se smetanou a cukrem. Přidáme nabobtnalou želatinu a nerozpuštěnou čokoládu a mícháme stěrkou. Pokud se stane, že směs není hladká, promícháme ji ponorným mixérem a přecedíme přes jemný cedník.

Skládaní řezu:
Na plato položíme pečící papír a na něj vložíme ráfek. Do ráfku dáme vypíchnutý piškot, potřeme pomocí štětce sirupem. Navrch přijde polovina čokoládového krému, na krém piškot, opět provlhčíme sirupem a namažeme zbytek čokoládového krému. Vychladíme, na vrch nalijeme vlažný čokoládový lesk. Dezert krájíme, jakmile je lesk tuhý.

Příprava malinové omáčky:
Maliny vložíme do rendlíku, přidáme cukr, vodu a pomalu vaříme. Po deseti minutách rozmixujeme ponorným mixérem a pomalu povaříme do zhoustnutí. Přecedíme přes jemný cedník do mističky.

Příprava sladkého tvarohu:
Měkký tvaroh, cukr moučka a vanilku smícháme v misce. Tvaroh dáme na talíř a rozetřeme paletkou. Ovoce ledabyle poskládáme na talíř a ozdobíme malinovou omáčkou.

Čokoládový řez s lesním ovocem a sladkým tvarohem podáváme jako lahodný dezert.

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor

Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Přidat příspěvek k receptu Čokoládový řez s lesním ovocem a tvarohem

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.