Zmrazený špenátový protlak necháme zvolna (alespoň z poloviny) roztát a postupně odléváme přebytečnou vodu. Malou cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi jemno.
Nakrájenou cibuli osmažíme na másle tak, aby zesklovatěla. Přidáme špenát a zvolna dusíme asi 10 minut.
Mezitím si prolisujeme stroužky česneku, utřeme se solí a přidáme do špenátu. Za stálého míchání zvolna zaprášíme hladkou moukou a ještě asi 2 minuty provaříme. V závěru vmícháme jeden žloutek.
Český špenát podáváme například k pečenému masu a bramborovým knedlíkům.