Bulgur nasypeme do kastrolu s přibližně 400 - 500 ml vroucí osolené vody a povaříme asi 5 minut. Přiklopíme ho, odstavíme a necháme asi 12 minut dojít.
Když je bulgur měkký, odklopíme ho a dobře promícháme, aby mohla odejít přebytečná pára. Smícháme ho se lžící oleje ze sušených rajčat a necháme zchladnout.
Do bulguru vmícháme nakrájená sušená rajčata, na oleji opečenou a na kostky nakrájenou papriku, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a trošku citronové šťávy. Přidáme pár lístků čerstvé bazalky a pepř.
Bulgur se sušenými rajčaty rozdělíme na talíře a hustě posypeme parmazánem.
Na fotografii je bulgur podáván bez parmazánu - veganská verze.