Brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a ve stejné vodě uvaříme těstoviny (vrtule, vřetena, mašličky) "na skus".
Cibuli oloupeme, nakrájíme na nudličky a dozlatova orestujeme na rozpáleném oleji. Uzené maso (krkovička, plec) nakrájíme na silnější nudličky a přidáme k cibulce. Promícháme a ochutíme solí, pepřem a sušeným česnekem a opečeme. Vmícháme brokolici, krátce prohřejeme a servírujeme na talíře "do hnízda" z uvařených těstovin. Povrch posypeme uzeným sýrem nakrájeným na nudličky.
Do brokolicového salátu s těstovinami můžeme vmíchat i lehký dresink připravený z majonézy (ochuceného dresinku) a vody nebo z kečupu a vody.