reklama
hledat uživatel
       

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz, pomozte nám ho otestovat.

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz

Kdykoliv se budete moci vrátit zpět na starší verzi tlačítkem v pravém horním rohu.

Přidat vlastní recept

Briošky s čokoládovo-ořechovou náplní

Recept na velmi chutné sladké pečivo vhodné na sváteční snídaně či svačiny s kávou.


  • 2,7

    21×

    2,7 21
  • 2 h 30 min

Podobné recepty

Načíst další recepty

Ingredience

na potření

náplň

těsto



Nejlepší recepty a články

Palačinky

4,5 3 822 hodnocení

Klasické kuře na paprice

4,5 1 044 hodnocení

Videorecept: Domácí sekaná z krůtího masa doladěná k dokonalosti

27. 10. 2020

Bábovka

4,7 1 763 hodnocení

Bramboráky

4,3 46 856 hodnocení

Chutě babího léta od pondělí do pátku

26. 10. 2020

Krémová brokolicová polévka 1

4,2 143 hodnocení

Segedínský guláš

3,3 2 221 hodnocení

KVÍZ: Vyznáte se v houbách? Prověřte si znalosti v našem testu

26. 10. 2020

Luxusní koprová omáčka

4,3 617 hodnocení

Smažené karbanátky

4,5 803 hodnocení

Tímto obědem potěšíte celou rodinu: Výborné boloňské špagety krok za krokem

26. 10. 2020

Hustá květáková polévka s vejci a brambory

4,6 296 hodnocení

Zeleninové rizoto s kuřecím masem

4,4 703 hodnocení

Čokoláda jako hlavní surovina: Dezerty a moučníky pro čokoholiky

25. 10. 2020

Postup přípravy

Do mísy prosejeme hladkou mouku, promícháme se špetkou soli a do jamky v mouce rozdrobíme čerstvé droždí, které posypeme cukrem a zalijeme asi 100 ml vlažného mléka a necháme na teple asi 15 minut kynout kvásek.

Když kvásek vykyne, přidáme vaječný žloutek, studené máslo pokrájené na kostky, cukr a 1 lžíci rumu. Všechno spolu důkladně vypracujeme se zbylým vlažným mlékem na polotuhé hladké lesklé pružné těsto, povrch posypeme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teple vykynout do dvojnásobného objemu - asi 1,5 hodiny.

Mezitím připravíme čokoládovo-ořechový krém na plnění briošek. Do misky dáme změklé máslo, zpracujeme pomocí vidličky s práškovým kakaem, přidáme cukr krystal a mleté vlašské ořechy a smícháme. Lžící mléka naředíme do požadované roztíratelné konzistence a odložíme zatím ztuhnout do chladničky.

Vykynuté těsto vyklopíme na jemně pomoučněnou desku, vytvarujeme válec a pokrájíme na 12 přibližně stejných dílů, z kterých bez dalšího kynutí uděláme kulaté bochníčky. Do kulatého bochníčku obrácenou částí dřevěné vařečky vyhloubíme jamku, rozšíříme ji prsty k okrajům a do jamky vložíme lžičku čokoládovo-ořechové náplně.

Cípy a okraje těsta spojíme dokola prsty na batůžek tak, aby vrstva spojeného těsta překryla náplň, obrátíme spojem na desku, jemně pomoučníme a rozválíme pomocí válečku do oválu o tloušťce asi 1 - 2 mm, šířce asi 8 cm a délce asi 15 cm. Ostrým nožem rovnoběžně nakrojíme po délce až na desku tak, ať jsou od sebe vzdálené asi 1,5 cm a po obvodě zůstal asi 1,5 cm široký volný pás těsta.

Do prstů uchopíme oba konce oválu a spirálovitě zakroutíme v protisměru, vzniklou spirálu potom zatočíme jako slimáka, čímž vznikne výsledný tvar briošky. Briošky uložíme na plech vystlaný teflonovou fólií, přikryjeme vzdušnou utěrkou a necháme na teple ještě 30 minut kynout, potom briošky potřeme rozšlehaným vaječným bílkem.

Briošky vložíme péct do vyhřáté trouby na funkci horní a dolní ohřev. Na spodek trouby dáme hrneček s horkou vodou, pečeme asi 15 minut do pěkně zlato-hnědé barvy. Upečené briošky vybereme, necháme je vychladnout na mřížce a můžeme podávat.

Briošky s čokoládovo-ořechovou náplní servírujeme na podnose s horkým kakaem ke sladké snídani a také jako druhý hlavní chod na sladko. Výborné jsou ke svačině s dobrou kávou. Postup vůbec není těžký, opak je pravdou, jde to rychle a lehce, jen jsem ho podrobně rozepsala a s těstem se výborně pracuje.

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor

Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Přidat příspěvek k receptu Briošky s čokoládovo-ořechovou náplní

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.