Omyté a oloupané brambory dáme do osolené vařící vody a uvaříme doměkka. Po uvaření vodu slijeme a brambory rozmačkáme na kaši. Vývar z brambor si uchováme na později.
Připravíme si světlou jíšku z másla a hladké mouky, kterou zalijeme vývarem z brambor a 10 minut povaříme. Poté přidáme bramborovou kaši, smetanu s rozšlehaným žloutkem, promícháme a odstavíme z tepla.
Bílou bramborovou polévku nakonec dosolíme, vmícháme drobně nakrájenou pažitku a podáváme.