Dortovou formu vyložíme piškoty (2 vrstvy na sebe).
Kokosové mléko necháme rozpustit ve vodní lázni, pokud je příliš tuhé. Dáme ho do mixéru společně s banány a rozmixujeme dohladka. V misce vymícháme smetanu s vanilkovým cukrem a vmícháme banánovo-kokosové pyré. Přimícháme sušenou pomerančovou kůru. Aby nám krém dobře ztuhl, můžeme přimíchat i trochu rozpuštěné želatiny.
Směs vlijeme opatrně na piškoty, abychom neporušili základ. Poklademe další vrstvu piškotů a zasypeme kokosem. Želatinu necháme rozpustit a vršek dortu jí zalijeme. Opět posypeme kokosem. Na závěr vtlačíme ozdobné marcipánové kytičky apod.
Banánový dort s kokosem necháme v lednici dobře zatuhnout a krájíme těsně před podáváním.