Recept na polévku od začátku do konce pro každou začínající kuchařku.
706×
2 hod
98×
5 stroužků
70 g
1 lžíce
2 lžíce
1 lžička
1/2 lžičky
1,5 l
2 ks
80 g
600 g
Dršťky dobře vypereme v několika vodách (nejméně třikrát), nakrájíme na menší kousky (ne nadrobno) a vložíme do vlažné vody. Vodu uvedeme do varu a vaříme 15 minut. Pok vodu vylijeme a vyměníme za novou. Znovu uvedeme do varu a vaříme 15 minut. Takto by se voda měla vyměnit nejméně třikrát. Poslední vodu osolíme a dršťky dovaříme doměkka. Pokud použijeme předvařené dršťky, pouze je propláchneme a uvaříme v osolené vodě. Měkké dršťky scedíme a necháme vychladnout.
Rozpustíme sádlo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme ji moukou, přidáme papriku a osmahneme ji. Jíšku zalijeme vývarem (případně použijeme vývar z drštěk) a necháme 30 minut provařit. Česnek prolisujeme do polévky. Přidáme sůl, pepř, kmín i rozemnutou majoránku.
Do polévkového základu přidáme na nudličky nakrájené dršťky a vše společně provaříme. Dobře provařenou polévku poznáme podle toho, že tuk vyplave na povrch.
Hotovou dršťkovou polévku na talířích můžeme dozdobit čerstvou majoránkou nebo petrželkou. Podáváme s bílým pečivem.
V surovinách je paprika. V postupu není, kdy a kam ji pridat.
Máte psané že do základu přidáte papriku
V receptu je to napsané. Dává se zároveň s moukou.....
Text komentáře byl smazán.
Jestli Richard vaří, tak jak čte, tak potěš pánbu.
Mouka se přidává k orestované cibuli. V receptu je to uvedeno v druhém odstavci.
Staré recepty uvádějí mezi ingrediencemi kořenovou zeleninu. V průběhu let se nějak vytratila :-(
Do držkové v životě zelenina nepatří. To je pak úplně jiná polévka
Sdílet
Připnout