Všechny přísady na těsto zpracujeme na vále jako linecké těsto. Je dobré nechat těsto odpočinout v ledničce. Z těsta odebereme třetinu a dáme nahoru do ledničky nebo mrazáku, aby se poté lépe strouhalo.
Zbytek těsta vyválíme na rozměry plechu a dáme na plech. Pokud nejde vyválet, je možno dávat ručně po kouskách. Na těsto dáme náplň z nastrouhaných jablek, do kterých přidáme vanilkový cukr, trochu kakaa a vanilkový pudink (prášek). Na náplň rozetřeme sníh ze 4 bílků a 16 dkg cukru. Nakonec nastrouháme těsto z ledničky. Babiččin hraběnčin koláč pečeme do růžova při 175 °C.
Upečený babiččin hraběnčin koláč necháme vychladnout a nakrájíme.