Čerstvé petrželkové lístky velmi důkladně umyjeme a rozmixujeme.
Avokádo rozpůlíme. Vyndáme pecku a všechnu dužinu společně s citronovou šťávou dáváme do mixéru k petrželce. Za stálého mixování pomalu přiléváme olej.
Avokádovou majonézu podle chuti osolíme a můžeme podávat.
Avokádová majonéza je vynikající k rybám, zelenině i grilovanému masu.