Zimní čalamáda

Na mléčně kvašenou zeleninu použijeme různé druhy zeleniny Já používám zelí, cibuli, okurky, papriku,/červenou, žlutou, zelenou/ mrkev, rajčata sůl / na 10 kg zerleniny 20 dkg soli/ Zelí nakrouhám, nasolím, zamíchám a nachám asi hodinu stát.Ostatní zeleninu nákrájím na kousky a přidám k zerlí. Mrkev je možné púředvařit a rovněž nakrájet. Cibuklí nešetřit. Všechnu zeleninu promíchat a dát do 4 litrové sklenice a řádně umačkat až vystoupí šťiáva. zeleninu nahoře zajistíme, aby nevyplouvala nahoru. Já používám plastovou škrabku. sklenici zavážeme folijí a necháme při teplotě 20-25 stupňů kvasit. folii propíchneme několikrát jehlou. aby mohly unikat plyny. Sklenici je nutné postavot do nějaké misky a nálev, který při kvašení uniká schováme a jakmile nálev ve sklenici opadává tak doléváme zpět. Pokud nám tento nálev nestačí, ta doléváme osolenou vodou. Po vykvašení čalasmádu konzumujeme. pokud ji máme víc, tak ji dáme do skleniček a sterelizujeme. Dobrou chuť