Květák očistíme, uvaříme v teplé vodě doměkka a necháme okapat. Vychladlý květák rozebereme na růžičky a vložíme do zapékací mísy vymazané tukem.
Posypeme ho nakrájenou šunkou a zalijeme ho rozšlehanými vejci ochucenými solí, pepřem a muškátovým oříškem. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a ve vyhřáté troubě zapečeme dozlatova.
Zapečený květák se šunkou a sýrem podáváme teplý i studený a doplníme zeleninovým salátem.