Zabijačkový guláš

hlavní chod | česká kuchyně | recept zobrazen: 160764x
Při zabijačce se rozhodně musí vařit zabijačkový guláš. Jak na to? Zde je recept.
Komentáře receptu 9


Postup přípravy receptu

Cibule a česnek oloupeme. Cibule nasekáme nadrobno a česnek prolisujeme. Maso a vnitřnosti podle potřeby očistíme a nakrájíme na kostky.

Sádlo rozehřejeme a osmahneme na něm cibuli. Přidáme maso a důkladně jej orestujeme. Pak maso zalijeme vývarem, osolíme, okořením a za stálého podlévání maso zvolna vaříme, než maso změkne.

Šťávu z masa necháme vysmahnout. Zaprášíme ji moukou a opražíme. Zalijeme ji vývarem, přidáme česnek, papriku, kmín a zvolna vaříme, dokud maso zcela nezměkne.

Hotový zabijačkový guláš podáváme s čerstvým chlebem.

Petr Král autor receptu:

Zabijačkový guláš

Počet přidaných receptů: 527

Ingredience

Kuchařky obsahující recept Zabijačkový guláš

Recept se nachází v 56 kuchařkách
Maso a uzeniny od tety z Krnova
veraricna
Maso a uzeniny od tety z Krnova 5166 receptů
zjirousek
guláše 426 receptů
Dvořákova kuchařka
Kočí
Dvořákova kuchařka 171 receptů


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Zabijačkový guláš

Celkový počet komentářů u receptu: 9
  • Zabíjačkový guláš Petr Ježek 31.10.2011 19:18:29

    Účastnil jsem se asi padesáti zabíjaček jako kuchař. Vždy se tento guláš dělal v troubě a vždy se zahušťoval mozečkem. Poměr surovin (lalok, plec, bok, jazyk, vnitřnosti, apod.) se lišil podle místních zvyklostí a podle počtu poražených kusů. Vždy to ale byla prvotřídní, nedietní, česká lahůdka. ;-) :-D

    • Re: Zabíjačkový guláš Diblajz 20.06.2012 08:32:21

      Přesně tak. Kdekdo dnes chce dávat k dobru svoje (ne)schopnosti udělat nějakej blívajz. Každej se vidí Babicou nebo Pohlreichem, ale stejně jako oni na to nemá. Drzé čalo lepší než poplužní dvůr. Bez zahuštění mozečkem to prostě nemůže být zabíjačkový guláš, to je jako byste svíčkovou chtěli dělat z vepřové plece (to může být maximálně Hamburská).

      • Re: Re: Zabíjačkový guláš Jirka 08.11.2012 10:35:48

        Přesně tak,mozeček je jediná správná volba k zahuštění!!O paprice se dá trochu polemizovat-pro mě nééé- a majoránka ani náhodou!!!Tu by tam vrzil fakt asi jenom "vrah" zab.guláše a ten kdo si k němu dá knedlík místo voňavého chleba.

  • Už chybí jen přidat kečup nekecam 24.07.2011 07:12:10

    Je to i kumšt, jak zvolit název receptu. Tzv. "pravých receptů na.." se tu najde více. Doma vaříme lecos a podle peněženky recepty i upravujeme, ale nemusíme si a světu lhát anebo s tím lézt na veřejnost. A přidávání kečupu do kdečeho je další strašidelná kapitola vyhřezlá z takovýchto stránek.....

  • Pravý zabijačkový guláš se peče v troubě a zahušťuje mozečkem. Alepoň u nás.

  • Teda, jak někdo může kurvit guláš moukou, fuj, to je h nus, zahušťuje se mozečkem.

    • Re: hmmm jarouš 23.07.2011 14:14:32

      Aby guláš nebyl jen vepřový - a může být výborný- patří tam mozeček (a může být rozšlehán s trochou mouky), pak je to skutečný zabijačkový.

  • Poznámka Ježek 29.12.2010 16:47:54

    Je s podivem, jak se rozmohlo přidávání mouky do gulášů a to všech nejen tohoto zabijačkového. Mouka sem nepatří. Zabijačkový guláš neboli smažák, se připravuje v troubě a zahušťuje se rozšlehaným mozečkem (tedy pokud ho máte). Běžné guláše se zahušťují chlebem (střídkou).

Celkový počet komentářů: 9
Nalezeno receptů: 9
Přidat příspěvek k receptu Zabijačkový guláš
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde

  • Sledování 3D filmů - dětem hrozí fatální následky!

    Sledování 3D filmů - dětem hrozí fatální následky!

    3D promítání filmů už není nic výjimečného, a to nejen v kině, ale i v domácích podmínkách. Často si ani neuvědomujeme, že sledování pohádek ve 3D může ovlivňovat zrak našich dětí, zejména jsou-li mladší 6 let. Jaké mohou být následky?

  • Význam a symbolika rozsvěcení adventního věnce

    Význam a symbolika rozsvěcení adventního věnce

    Máme za sebou druhou adventní neděli a radostně očekávaný Štědrý den je zase o krůček blíž. Na adventním věnci, který zdobí naše stoly pokryté svátečním ubrusem, jsme zapálili už druhou svíčku. Víte, odkud k nám přišel tento zvyk a jaký má význam? Proč takto postupně zapalujeme právě čtyři svíčky a co symbolizuje jejich světlo?




přidat nový recept