Plátky vepřového masa naklepeme, potřeme ostrou hořčicí a osolíme. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka, nivu na proužky, vejce uvařená natvrdo nakrájíme na čtvrtky.
Na každý plátek masa položíme kousek pórku, proužek nivy a čtvrtku vařeného vejce. Svineme jako španělský ptáček. Vepřové špalky položíme do vymazaného pekáčku, posypeme grilovacím kořením, poklademe kolečky cibule a podlijeme pivem. Přikryjeme pokličkou a upečeme v troubě doměkka.
Vepřové špalky na pivu podáváme s bramborem, rýží, knedlíkem nebo chlebem.