Vepřové ledvinky na slanině
Jídlo poněkud náročnější na přípravu, ale máte-li rádi vnitřnosti, neodoláte.
Postup přípravy receptu
Vepřové ledvinky pečlivě očistíme, zbavíme žláz a důkladně opláchneme studenou vodou. Pak je namočíme do mléka. Odmočené ledvinky nakrájíme na kousky.
Špek nakrájíme na kostičky a na pánvi jej rozpustíme. Přidáme ledvinky zbavené zápachu a orestujeme. Okořeníme kmínem, pepřem, podlijeme vodou a dusíme doměkka.
Ve vývaru si rozpustíme mouku a vše přilijeme k měkkým ledvinkám. Osolíme, případně dokořeníme podle chuti a povaříme.
Vepřové ledvinky na slanině servírujeme s rýží.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 1 sklenice
- masový vývar
- 150 g
- špek
- 600 g
- vepřové ledvinky
- 2 lžíce
- hladká mouka
-
podle chuti
-
podle potřeby
Kuchařky obsahující recept Vepřové ledvinky na slanině
(recept se nachází v 74 kuchařkách)
REY kuchařka
1331 receptů
Merina
386 receptů
Vnitřnosti
74 receptů
konvalinka autor receptu: Vepřové ledvinky na slanině
Počet přidaných receptů: 474 | Počet přidaných článků: 52 | Počet přidaných fotografií: 73
Vepřové ledvinky na slanině Komentáře k receptu
fuj.uz nikdy si ledvinky vepr.ledvinky nekkoupim.
...zajíma mě,jak to dopadne... :-)
Základem je pečlivě vyřezat nejedlou tkáň a důkladně nejdřív proprat ve studené vodě, pak nakrájet na plátky a nechat jen projít varem ve vodě. Pak scedit a několikrát propláchnout studenou vodou. Pak nesmrdí, a není nutno je máčet v mléce. Věřte mně, mám to vyzkoušeno. Jinak - chybí mně tam velmi cibulový základ! to přece nejde dusit ledvinky bez cibule!!! Prosím o váš názor...
Jde to docela dobře i bez cibule a jako základ se dá použít skoro jakákoliv zelenina, třeba celer na kousíčky nebo zelená paprika, ale výborné jsou i jen tak na slanině, s kmínem, hodně mleté papriky a trošku podlít červeným vínem. Jenom škoda, že se musí tak dlouho čekat, než odsmrádnou :)
Souhlasím úplně:
1. Bez cibule NELZE. Snad to autorovi jen vypadlo.
2. Způsob čištění Vámi popsaný používám už léta, naprosto spolehlivý a relativně nejmíň pracný.Dokonce i moje děti už uznaly, že takto připravené ledvinky už nesmrdí a začaly je jíst. Zdravím phlav
Jsem pro, bez cibule to nejde dodává tomu celkovou chuť zrovna je vařím a už se moc těším až je ochutnám akorát mě teda nebaví to čištění...fuj:), ale ten finální výsledek stojí zato....
Já ledvinky spařuju vřerou vodou dokud z nich nepřestane vytékat krev ( asi desetkrát).Jsou výborné hlavně se svíčkovou omáčkou.
Souhlasim... bez cibuloveho zakladu to neni ono. Jinak na ledvinkach nic tezkeho neni, jen si clovek musi dat praci je opravdu peclive vyrezat a odmocit :)
Už jsem dělala ledvinky několikrát,ale vždy jsme je potom vyhodily,protože to zapáchalo.Když jsem je koupila v obchodě vůbec nebyly cítit a ani potom co jsem je očistila a nechala namočené v mléce a ani když jsem je začala restovat.Za nějakou dobu už byl cítit pach.Od té doby je nedělám.
Já ledvinky občas dělám a neřekla bych, že by byly cítit. Nechávám je namočené přes noc v mléce a pak je zásadně upravuji odkryté bez pokličky. Je pravda, že když se dělají, trochu to cítit je, dýl to trvá, ale potom už si na nich pochutnáváme.