Vepřová panenka plněná masovou náplní
Postup přípravy receptu
Připravíme si náplň podle receptu Masová náplň s bazalkou.
Vepřovou panenku omyjeme a podélně ji nakrojíme tak, aby z ní vznikl plát. Plát osolíme a opepříme. Z bazalky obereme lístky, které opereme a osušíme. Lístky bazalky poklademe na vnitřní stranu panenky - tu, která se bude rolovat dovnitř. Na bazalku položíme šunku, aby lehce přesahovala přes maso.
Na takto připravenou panenku rozložíme masovou náplň s bazalkou. Plát masa svineme a buď ovážeme nití nebo zpevníme jehlami či párátky. Vzniklou "larvu" ještě lehce osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou.
V pánvi s poklicí rozehřejeme olej. Vložíme plněnou panenku a důkladně ji orestujeme ze všech stran. Jakmile je panenka osmažená, zalijeme ji trochou vody a částí vývaru, přikryjeme poklicí a dusíme. Vepřovou panenku plněnou masem dusíme za občasného podlévání vodou a otáčení pod poklicí. Doba dušení je asi 25 - 35 minut, podle velikosti naplněné panenky. V půlce dušení můžeme do hrnce přidat zbylou masovou náplň.
Měkkou plněnou panenku vyjmeme z výpeku a uložíme ji na teplém místě, kde ji necháme odpočinout. Zatím si zredukujeme výpek z pánve na požadované množství. Do výpeku přidáme zbylý vývar, sójovou omáčku, vínové želé, ocet balsamico a máslo, omáčku krátce povaříme. Pokud je třeba, ještě ji osolíme a opepříme. Vínové želé můžeme nahradit červeným vínem a trochou rybízové marmelády. Z vepřové panenky odstraníme nit nebo jehly. Nakrájíme ji na širší plátky a můžeme podávat.
Vepřovou panenku plněnou masovou náplní podáváme s bramborovou kaší. Maso přeléváme omáčkou. Podáváme ihned. Recept je pro 2 - 3 osoby.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 1 ks
- vepřová panenka
- 1 - 2 snítek
- citronová bazalka
- 1 - 2 plátků
- šunka
-
omáčka
- 1 lžíce
- ocet balsamico
- 2 lžíce
- vínové želé
- 150 ml
- hovězí vývar
- 1 lžíce
- sójová omáčka
- 1 - 2 lžic
- máslo
-
podle chuti
-
podle potřeby
Vepřová panenka plněná masovou náplní Komentáře k receptu
jsem rád,že někdo dovede takhle potěšit..Nemám moc času (zatím) na vylepšování pokrmu.Tak ještě jednou ,děkuji a přeji Vám a všem, kteří se touto bohu libou činnosti zaobírají .Příjemné léto a hodně krásný dní.