Tvarohový dort z mandlového těsta
Postup přípravy receptu
Mandle i se slupkou nastrouháme a 5dkg z nich odložíme stranou. Žloutky a bílky pečlivě oddělíme. Velkou dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme strouhanou houskou.
Příprava korpusu: V míse utřeme, za pomoci šlehače, cukr se žloutky do hustého krému. To trvá asi 10 minut. Potom vmícháme 15dkg ustrouhaných mandlí a citronovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do žloutkového krému postupně vmícháváme sníh, strouhanku a hrubou mouku. Těsto vlijeme do vymazané dortové formy a pečeme zvolna ve středně předehřáté troubě dorůžova. Prochladlý korpus podélně rozkrojíme na dvě placky.
Příprava náplně: Šťávu z kompotu slijeme do misky a meruňky necháme okapat. Jednu větší meruňku odložíme stranou. Do kastrůlku vložíme plátky želatiny, přelijeme je 1dl kompotové šťávy a necháme 10 minut nabobtnat. Potom přilijeme ještě 1,5dl šťávy, zahříváme a mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí, ale nesmí se vařit. Tekutou želatinu necháme prochladnout. Tvaroh utřeme s vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem a citronovou šťávou dohladka. Tekutou šlehačku se ztužovačem vyšleháme do pevné konzistence. Potom k tvarohu opatrně přimícháme šlehačku a 3/4 prochladlé želatiny.
Jednu placku z upečeného korpusu vrátíme do umyté dortové formy, tence potřeme tvarohovou směsí, poklademe okapanými meruňkami a opět překryjeme částí tvarohového krému. Nyní vložíme druhou placku korpusu, potřeme zbývajícím krémem, posypeme mandlemi a necháme v lednici asi 30 minut ztuhnout.
Odloženou meruňku rozmixujeme asi s 1dl kompotové šťávy a spojíme se zbývající želatinou. Tuto směs nalijeme na již mírně zatuhlý dort a vložíme přes noc do lednice.
Tvarohový dort z mandlového těsta s meruňkami podáváme při slavnostních příležitostech ke kávě nebo čaji.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
náplň
- 300 ml
- smetana ke šlehání
- 2 lžíce
- citronová šťáva
- 1 balíček
- vanilkový cukr
- 20 g
- plátková želatina
- 75 dkg
- měkký tvaroh
- 130 g
- cukr moučka
- 400 g
- meruňkový kompot
-
podle potřeby
-
těsto
- 20 dkg
- mandle
- 8 ks
- vejce
- 25 dkg
- cukr
- 3 lžíce
- jemně strouhaná houska
- 3 lžíce
- hrubá mouka
Tvarohový dort z mandlového těsta Komentáře k receptu
Výborný dort, který vždy sklidí úspěch, jen nám vždy zbude část korpusu a i náplně, pečeme to v kulaté formě o průměru 23 cm a těsta je tolik, že naskládat to zpět i s náplní není možné, ale vítáme to docela s nadšením, dort většinou podarujeme a něco nám zbude doma.
Dort je opravdu velmi chutný a oblíbený. Množství ingrediencí je určeno pro velkou dortovou formu.