Těšínský bigus
Recept na moravský bigus.
Postup přípravy receptu
Bůček uvaříme ve vodě. Z uvařeného uzeného bůčku vyjmeme žebírka a maso nakrájíme na kousky o váze asi 25g. To jsou 4 ks na 1 porci.
Na sádle osmažíme dorůžova cibuli. Zaprášíme moukou a připravíme jíšku, kterou zalijeme vývarem z bůčku. Řádně promícháme, aby se netvořily hrudky a necháme nejméně 1/2 hodiny vařit. Do tohoto základu přidáme mléko a uvařené kyselé zelí. Opět řádně provaříme, zjemníme smetanou, přidáme drcený kmín, sůl a krájený uzený bůček. Je hotovo. Necháme vše jen prohřát.
Těšínský bigus podáváme s vařenými brambory, knedlíkem nebo jen s čerstvým pečivem. Bigus podáváme teplý.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
omáčka
- 60 g
- hladká mouka
- 60 g
- cibule
-
podle chuti
-
podle potřeby
- 150 g
- smetana
- 250 g
- kysané zelí
- 600 g
- vepřový bok
- 50 g
- sádlo
- 1 dl
- mléko
Kuchařky obsahující recept Těšínský bigus
(recept se nachází v 52 kuchařkách)
Kájova kuchařka
5832 receptů
Moje Recepty
380 receptů
magic
20 receptů
Těšínský bigus Komentáře k receptu
Hnupe to neni bigos ale bigus.
je to bigos a toho hnupa si odpusť,já ti také nenadávám,každý toto jídlo dělá a jmenuje podle sebe.A ten recept co napsala Radka Radecká je také bigos.Ten můj není ze závodní jídelny se vzpamatuj.
Pravý bigos nebo bigus se připravuje 2 dny. Používá se maso hovězí, vepřové, uzené, klobása, houby, sušené švestky (zelí je v pořádku) a případně další suroviny podle místních zvyklostí. 2 dny se připravuje proto, že se vždy připraví jeden druh masa, nechá vychladnout, přidá se další, až jsou všechny suroviny spotřebované a pokrm je dobře "proleželý"! Ale v závodních jídelnách se připravuje podle receptů podobných Tvému. Už jsem pod názvem bigos dostala na talíž i směs mletého osmaženého mase v kysaném zelí obarveném červenou paprikou - něco jako nepovedený segedín.