Svíčková omáčka na smetaně
Postup přípravy receptu
Nejprve si očistíme veškerou zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno a kořenovou zeleninu na kostky. Maso podle potřeby očistíme, a pak jej prošpikujeme slaninou. Zbytek slaniny nakrájíme nadrobno. Citron důkladně omyjeme. Kůru z něj nastrouháme a vymačkáme šťávu.
Ve větším tlakovém hrnci na másle zpěníme cibuli, přidáme polovinu dávky kořenové zeleniny a osmažíme. Zbývající část zeleniny necháme v sáčku v lednici. Vložíme citronovou kůru, nové koření, pepř a tymián. Přidáme maso a opečeme ze všech stran. Zalijeme vodou, osolíme a hrnec uzavřeme. Přivedeme k varu a hodinu povaříme. Pak hrnec odstavíme a necháme pomalu vychladnout. Neotvíráme jej, dokud nebudeme pokračovat v přípravě samotné omáčky (v nálevu naložené maso vydrží i 5 dní - je tak chutnější).
V širokém kastrole na másle osmažíme najemno pokrájenou slaninu a zbývající množství kořenové zeleniny. Z tlakového hrnce vyjmeme maso a prozatím uložíme. Zeleninu z hrnce přidáme do kastrolu, promícháme. Přidáme vývar, mléko a provaříme. Ponorným mixérem rozmixujeme zeleninu. Ochutíme citronovou štávou. Omáčku zahustíme smetanou - kysanou a sušenou. Je-li moc hustá, přilijeme trochu mléka.
Maso ohřejeme. Servírujeme jej na talíř spolu s knedlíky a přelijeme omáčkou. Přidáme lžičku červeného rybízu (povařeného s cukrem, skořicí a hřebíčkem nebo použijeme sladký rybízový kompot). Nakonec ozdobíme šlehačkou.
Příprava masa se zeleninou (pečení a vaření) - asi 80 minut, příprava svíčkové omáčky asi 40 minut.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 1 kg
- zadní hovězí (kýta)
-
na ozdobu
-
nálev
- 8 kuliček
- nové koření
- 8 kuliček
- celý černý pepř
-
omáčka
- 1 ks
- celer (kořen)
- 1/2 ks
- citron
- 2 - 3 špetek
- tymián
- 1 kelímek
- zakysaná smetana
- 1 balíček
- sušená smetana
- 1 kg
- mrkev
- 3 ks
- cibule
- 4 ks
- petržel (kořen)
-
příloha
Svíčková omáčka na smetaně Komentáře k receptu
co to vidim na obrázku nějaká hrachova kaše nebo co,ja zeleninu nepasiruji upně zbytečné používam tyčový mixér je to raz dva hotové přidam 2 slehačky ani nezahuštuji moukou zelenina se o to postará.
no , jestli to tak i chutnalo , jak to vypada tak to potěš koště ..a to maso odkdy se takhle krají ?????
ochutnala jsem to a bylo to neuveřitelna chut mnam i ted jse oblizuju za usima mnam
Na obrázku vypadá spíše jako nepovedená hrachová kaše.
Moje připomínky, rozhodně nejdříve opeču maso a teprve poté přidám zeleninu.
Maso nemusí být svíčková, tak je pro normální lidi moc drahá, možná se budete divit, ale velmi často se najde krásná kližka, kterou očistíte a zbude vám krásný váleček , zbylé kousky kpak použiju na polévku. A zelenina se dá buď rozmjixovat nebo jen namačkat, např. my to máme rádi namačkané, samozřejmě před tím se vybere koření.
A nevím, proč k tomu podává rybíz, když jsou dnes v každém supermarketu k dostání brusiny.
Pravé svíčkové maso se nachází (u zvířat: prase - kráva ...) kolem páteře. Při zabíjačce se toto nejkvalitnější a poměrně velmi maso, právě zpracovává do omáček jako např. je svíčková! Jsou ti pisatelé tak blbý nebo si dělaj legraci?
ta svickova vypada jak sragora .
To na obrazku je fakt hnus,,, maso suchy, a blbe nakrajeny, slehacka ze spreje a na ni vybledlej rybiz, omacka samotna vypada jak kdyby ji nekdo uz jedl...
Na fotografii je nějaký humus : maso krájené po vlákně (vždy krájíme přes vlákno) přelité rozmixovanou zeleninou. Svíčková omáčka vypadá opravdu jinak!!! :-(
Promiňte, ale svíčková omáčka na smetaně je hloupost. Svíčková na smetaně se jmenuje ono jídlo. Svíčková omáčka by byla ze svíček, ne?
Bože, Ty jsi ale trouba. Svíčková proto, že je to tak dobré, že se to jí pouze při slavnostních příležitostech a ke komorní atmosféře přece patří svíčky, ne?