Sváteční krocan
Postup přípravy receptu
Připraveného krocana umyjeme, osušíme a zevnitř i zvenku osolíme a okořeníme. Játra, žaludek a srdce pokrájíme nadrobno.
Nakrájenou slaninu rozpustíme a přidáme jednu nakrájenou cibuli a celer, drobky a dusíme asi 5 minut. Přidáme 50 g očištěných a nakrájených žampionů a dusíme ještě asi 3 minuty. Osolíme, okořeníme, přidáme petrželovou nať, cibuli a za dalších 15 minut zbylé žampiony. Všechno dusíme ještě 15 minut. Přidáme křížem nakrojená rajčata. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Krocana naplníme a dáme péct. Asi po hodině pečení při teplotě 225°C - 250 °C vybereme hotového krocana a zeleninu, vypečenou šťávu dolijeme vodou na 3,75 dl. Zahustíme ji moukou a ochutíme solí, kořením a pikantním vývarem.
Svátečního krocana rozdělíme na porce a podáváme s náplní a zeleninou.
Tip: Krocan bude mít mimořádně křupavou a opečenou kůži, když ho 10 minut před dopečením potřeme ledovou vodou.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 250 g
- malá cibulka
- 250 g
- žampiony
- 1 ks
- mladý krocan
- 4 ks
- rajče
- 1 lžíce
- strouhanka
- 1 lžíce
- čerstvá petrželová nať
- 20 g
- hladká mouka
- 30 g
- celer
- 30 g
- tučná slanina
-
podle chuti
-
podle potřeby
Kuchařky obsahující recept Sváteční krocan
(recept se nachází v 24 kuchařkách)
Sváteční krocan Komentáře k receptu