Mouku nasypeme do mísy, přidáme vejce a sůl, promícháme a přidáme perlivou vodu, aby těsto bylo vláčné a dělaly se v něm bubliny.
Ve velkém hrnci přivedeme vodu (osolenou) k varu a přes haluškové síto protlačujeme do vody těsto. Promícháme, aby se špecle nepřilepily ke dnu. Jakmile špecle vyplavou, necháme ještě minutu povařit a pak je slijeme. Hotové špecle propláchneme studenou vodou.
Na pánvi si osmažíme dorůžova cibuli, na ni dáme osmahnout anglickou slaninu nakrájenou na nudličky a přidáme uvařené špecle. Opepříme.
Špecle se slaninou podáváme posypané strouhaným sýrem.