Smetanová houbová omáčka
Postup přípravy receptu
Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Menší houby pouze rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Pokud použijeme sušené houby, namočíme je předem do vody nebo mléka, aby změkly.
V kastrolu necháme rozehřát máslo. Přidáme mouku a necháme vysmažit zlatavou jíšku. Přilijeme houbový vývar z kostky a necháme základ omáčky provařit, aby se rozvařily možné hrudky.
Zatím si rozehřejeme olej. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Na rozehřátém oleji ji osmažíme dozlatova. Přidáme houby a směs okořeníme pepřem a kmínem. Houby necháme jen lehce podusit.
Dušené houby vsypeme do základu omáčky a necháme vše povařit, aby omáčka získala ten správný houbový šmrnc. Omáčku zjemníme oběma druhy smetany a podle chuti osolíme a okyselíme octem.
Houbovou smetanovou omáčku podáváme s dušeným masem a houskovým knedlíkem.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 100 ml
- smetana ke šlehání
- 3 lžíce
- hladká mouka
- 300 - 400 g
- čerstvé hříbky
- 3 lžíce
- máslo
- 900 ml
- houbový bujon
- 5 lžic
- olej na smažení
- 100 ml
- zakysaná smetana
-
podle chuti
Smetanová houbová omáčka Komentáře k receptu
asi se mi to tu nezobrazilo celý...bylo to delší....tak mě se recept líbí a du podle něj vařit.dík a hezký den.
dobrý den všem.poměrně často hledám inšpiraci na vaření tady na netu....a pak si vod každýho receptu vezmu něco.moc ráda vařim a experimentuju a většinou se to podaří.zaplaťpánbůůůů
Konečně se již objevují i rozumné názory a snad si je mladé kuchařky osvojí. Byť je ještě hodně takových, co nedají dopustit na styl "Vitana vaří za vás", zejména jedovaté bujóny, hotové omáčky v konzervě atd., tedy dámy, když máte někoho, kdo vám to sežere a ještě vás pochválí, tak to se nemáte čím chlubit neboť je vůl, hlavně to nedávejte dětem, které se nemůžou bránit.
Ale k věci: z půl kila hřibků mám půl litru vývaru, půlku rozmixuju, půlku nasekám najemno a teď můžu čarovat se smetanou a kořením jak chci, již nejde nic zkazit a takovou omáčku nedostanete ani v interhotelu. Dobrou chuť!
Je to kravina, proč by jsi davala nejakej bujon z prasku, kdyz si ho muzes vyvarit z hub a jhe to daleko lepsi, celkove ty tvy recepty jsou nejaky pochybny, tvuj tatarak by asi taky nikdo nezral.
Tohle musí být ale šílená bomba do žaludku. Bešamel na másle, houby na oleji, šlehačka, smetana a navíc hnusná kostka ve které je kdovíco a hlavně glutasol, který když se povaří, je to jed na játra a ledviny. Opražila bych zlehka houby s cibulí a kmínem na másle, zředila mlíkem, uvařila houby doměkka.Potom bych přidala jíšku z pytlíku a nakonec bych to osolila a opepřila.Ještě bych přidala zakysanou smetanu /není tak tučná/ abych výslednou omáčku okyselila. Já to tak dělám léta a každému to chutná a nejdou kila nahoru.
Nic proti, ale jíška z pytlíku bude daleko větší svinstvo, než jíška domácí. Bešamelovou omáčku (její přípravu) jsem v receptu nenašel, pokud máte na myslí to, že se jíška zaleje vývarem, pak se jedná de facto o velouté.
A co se zakysané smetany týče, k sehnání je s obsahem 15-19 % tuku (to taky není zrovna moc "lajt", samozřejmě, lze použít superodhlehčené svinstvo od předních výrobců pseudomléčných výrobků, tuk se zde dožene škrobem a chemií - dobrou chuť Vám přejí Gumárně Púchov :-D ).
Navíc, tady je 100 ml šlehačky a 100 ml zakysané smetany na téměř litr vývaru, což bych ještě nepovažoval za takovou katastrofu, pokud se takovou stravou necpu každý den.
Jíška z pytlíku je pěkně hnusná, stačí zamíchat do smetany trochu mouky a jíšku vůbec nedělat.
Zuzko , skvelej recept, doma se vsichni olizovali. Díky
moc děkuji za recept je výborný
cibule není v ingrediencích :-)