Segedínský guláš z kýty
Recept na výborný segedín od kuchaře z naší restaurace.
Uvařil jsem to
(Recept vařilo 43 lidí)
Postup přípravy receptu
Omyté a očištěné maso nakrájíme na kousky. Cibuli očistíme a nasekáme najemno.
Na horkém sádle osmažíme cibuli, přidáme maso, koření a ze všech stran opečeme. Přidáme kmín, podlijeme vodou s dusíme 30 minut. Opět přilijeme trochu vody a přisypeme zcezené kysané zelí a segedín dále dusíme, dokud zelí i maso nezměkne. Segedínský guláš zahustíme jíškou usmaženou z másla a hladké mouky, promícháme a povaříme. Nakonec vmícháme smetanu, chvilku povaříme a můžeme podávat.
Segedínský guláš z kýty je nejlepší s přílohou jako je houskový knedlík, případně těstoviny.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 0.5 lžičky
- kmín
- 500 g
- kysané zelí
- 3 lžíce
- sádlo
- 500 g
- vepřová kýta
- 2 ks
- cibule
- 1 kelímek
- kysaná smetana
- 1 lžíce
- mletá sladká paprika
- 1 lžíce
- hladká mouka
-
podle chuti
- sklenic
- sůl
Kuchařky obsahující recept Segedínský guláš z kýty
(recept se nachází v 544 kuchařkách)
staré recepty
3954 receptů
recepty
4706 receptů
Pele_Mele aj v obrázkoch
3974 receptů
Segedínský guláš z kýty Komentáře k receptu
Máte špatného kuchaře, Segedín z kýty, která má naprosto jiné využití a ještě k tomu s těstovinami? Vrátit výučák, jestli tedy nějaký máte.
Segedín má být prostě z bůčku. Dodává chuť a kýta je prostě suchá. Vařím a podle svých strávníků ne špatně po restauracích asi 20 let. Každé jídlo má to svoje a k segedínu patří bok, maximálně plec. Je to o chuti, které dodá maso pokrmu.
Asi by měl být správně z bůčku, ale to by mi doma nikdo nejedl, nemáme rádi "tlusté". Hlavně děti.Proto dělám segedín také z kýty. Každý ať si ho udělá tak, jak mu chutná.
Připravuji segedín z plecka :)
Segedín musí být z bůčku, maximálně plec nebo krkovice.
Ale už jsem zažila u řezníka, jak paní kupovala na guláš panenku. Proti gustu žádný dišputát....
- nejen bůček, ale bobkový list, půlku zelí vařím s masem od začátku a druhou půlku přidám asi 20 minut před koncem - zvýrazní se tím chuť. Každý to asi má rád jinak.
výborný, moc děkuji za recept
text byl smazán
guláš je moc dobrý ale použíl jsem v. koleno a přdal jsem půl lžičky pálivé papriky,
je to pikantnější !!!
ja nezahusťujem "jíškou"po našom zápražkou ale len 1 polievkovou lyžicou hladkej múky rozkvedlanej v zakysanej smotane,mäso používam pliecko-tam je aj libové aj mastnejšie,vyberie si každý,pred koncom pridám ešte trochu čerstvého kôpru nasekaného