Rybí polévka z fořtovny
Postup přípravy receptu
Do nádoby dáme vařit do 1 l vody omyté odřezky z kapra (hlava, ploutve, kostra, stažená kůže), přidáme lžíci octa, 5 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření, bobkový list a špetku tymiánu, osolíme a přidáme i oloupané cibulky.
Mezitím si důkladně očistíme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, pastinák, celer) a osmahneme ji na másle. Po 10 minutách varu přidáme zeleninu do polévky a celé ještě 10 minut vaříme na mírném ohni. Poté rybí vývar scedíme, z odřezků obereme pěkné maso a vybereme část kořenové zeleniny. Zbytky (kosti, ploutve) i se zeleninou dáme zpět vařit asi do 1/2 litru vody.
V další nádobě si uvaříme očištěné jikry, mlíčí a střívek zbavené vnitřnosti se stejnými přísadami jako hlavní polévku. Do vývaru zavaříme 1 lžíci tmavší jíšky zhotovené z másla a hladké mouky, rozmícháme vejce. Do rybí polévky přidáme obrané pokrájené maso a zeleninu, uvařené a pokrájené rybí vnitřnosti, přidáme scezený vývar z rybích kostí, dochutíme a před koncem varu přidáme nadrobno pokrájené vejce uvařené natvrdo.
Rybí polévku z fořtovny podáváme s osmaženou houskou.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 3 dkg
- sůl
- 1 ks
- vejce natrvdo
- 4 kuličky
- nové koření
- 2 lžíce
- osmažená houska
- 15 dkg
- máslo
- 2 lžíce
- 8% ocet
- 2 ks
- střední cibule
- 1 porce
- rybí vnitřnosti (jikry, mlíčí)
- 2 ks
- bobkový list
- 5 kuliček
- celý černý pepř
- 1 ks
- vejce
- 30 dkg
- kořenová zelenina
- 2 l
- studená voda
- 1 porce
- kapr (hlava, ploutve, kosti)
- 1 špetka
- tymián
- 1 lžíce
- tmavá jíška
Rybí polévka z fořtovny Komentáře k receptu