Rýži propláchneme. Pórek očistíme a nakrájíme nadrobno. Na lžíci oleje pórek osmahneme, přisypeme rýži, malinko osolíme, zalijeme vodou asi 1 - 1,5 cm nad rýži a pod pokličkou dusíme doměkka. Obvykle stačí 15 minut.
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle. Olivy bez pecky rozkrájíme na půlky. Připravíme si pesto - přidáme ho podle chuti.
K podušené rýži s pórkem vmícháme pesto, olivy, chilli vločky a nakonec i parmazán. Promícháme.
Rizoto s pestem podáváme ihned po přípravě jako hlavní chod.