Oddělíme žloutky od bílků a z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. V další míse si našleháme dva žloutky s půl šálku cukru moučka a půl šálku oleje. Rozředíme jedním šálkem teplého mléka a postupně přisypáváme dva hrnky polohrubé mouky s jedním práškem do pečiva a spojíme v hladké těsto. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.
Těsto si vlijeme do formy a ještě zasypeme hrnkem strouhaného kokosu smíchaným s půl šálkem cukru moučka.
Pečeme v troubě při 170 °C asi 30 - 40 minut podle výše formy. Kontrolujeme během pečení. Kokos by neměl ani zrůžovět, měl by zůstat bílý. Můžeme si raději moučník zakrýt alobalem.
Rafaello řezy překvápí svojí chutí, lehkostí a jemností.