Pravé tiramisu
Postup přípravy receptu
Nejdříve uvaříme silnou kávu. Podle chuti ji osladíme a přidáme 1 panáka Amaretta. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Vyšleháme žloutky s cukrem, aby vznikl krém, který nesmí být moc řídký. Vyšleháme bílky, aby vznikl tuhý sníh. Do žloutkové pěny přidáme mascarpone, smetanu ke šlehání a poté opatrně přimícháme sníh z bílků. Osobně do tohoto přidávám trochu citronové kůry na provonění.
Poté namáčíme cukrářské piškoty do kávy a skládáme do mísy. Spodní vrstva jsou piškoty, další vrstvou je krém a pak opět piškoty. Vrstvíme, než spotřebujeme krém. Poslední je vrstva krému, kterou hojně poprášíme pravým kakaem a malinko skořice.
Pravé tiramisu připravujeme předem. Nejlépe večer. Tiramisu dáme vychladit a podáváme druhý den. Pravé tiramisu servírujeme se snítkou máty a pár kousky jahod.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 2 balíčky
- mascarpone
- 5 ks
- vejce
- 200 g
- cukr krupice
- 2 šálky
- káva
- 2 balíčky
- cukrářské piškoty
-
na ozdobu
- 1 snítka
- máta
Pravé tiramisu Komentáře k receptu
Nejen já jsem byl v Římě. Já jsem ale věnoval pozornost tomuto italskému pokrmu a objednal jsem si jej v několika restauracích. Soudím podle vlastního vkusu: přetučnělá nakyslá kalorická bomba. A s těmi syrovými vejci navíc i nebezpečná. Alkoholická. Inspiroval jsem se asi 60 recepty na internetu a používám toto a takto:
Cukrářské piškoty - aby stačily na 2 vrstvy (jenom ty podlouhlé!). Tyto piškoty POKAPU (tedy trochu) vývarem z KVALITNÍ a HOŘKÉ kávy. Budou Vám stačit na 1 vrstvu 2 polévkové lžice. Na 1. vrstvu našlehám (opatrně, aby se to nezměnilo v máslo) 1 Choceňské pomaz. máslo přírodní, 1 šlehačka Madeta a 7 dkg cukru krystal. Touto ušlehaninou potřu l. vrstvu piškotů. Na to dám 2. vrstvu piškotů a ty opět POKAPU nějakým aromatickým alkoholem, třeba i rumem.
Častěji ale používám verzi pro děti a tím pádem pokapu ty piškoty (i místo kafe dole) šťávou z kompotu - meruňky či jahody. Poté to potřu opět tou šlehaninou jak jsem již uvedl. Do té šlehaniny nahoře dám nakrájené kompotované meruňky (bez slupky) či jahody. Zamáčknu to do šlehaniny, přetáhnu folií a dám do chladničky - nejlépe přes noc. Až před podáváním to JEMNĚ sítkem posypu KVALITNÍM a HOŘKÝM kakaem. Pokud jsem prohospodařil tu vrchní šlehaninu, tak tam dám DOMA DĚLANOU šlehačku. Takže: nervu do toho to šíleně tučné mascarpone, nemíchám jako bezdomovec kafe s alkoholem a neriskuji salmonelu ze syrových vajec. Hlavní fór je oddělit jednotlivé chutě a střídat sladké s hořkým (kafem a kakaem).
Jsi to ty, Tondo, Ota.
... v Římě jsem nebyla, a když jsem byla naposledy v Itálii, tak jsem nebyla plnoletá a s rodiči jsme nikdy do kaváren nechodili, naši šetřili na čem se dalo (jídlo s sebou, přespávání v autě nebo ve stanu), jen abychom toho mohli co nejvíc vidět...takže jsem to PRAVÉ tiramisu nikdy neochutnala. Nicméně z mascarpone a vejci jsme ho doma po letech s manželem zkusili - moc nám chutnalo. Ale protože se vajec bojím, a v místním Albertu mascarpone nevedou a není nejlevnější, klidně si doma občas uděláme dezert z toho pomaz. másla a popř. i bez alkoholu, silná káva a pravé kakao ale nesmí chybět ;)
Jsem toho názoru, že si máme doma všichni dělat co chceme, ale asi bychom to neměli nazývat tiramisu, pokud to není tiramisu ;)
Kde máte napsanou v ingrediencich tu smetanu ke šlehání???????????Jedla jsem Tyramisu v Italii od známeho kuchaře.Za nic na světě to nikdo tak neudělá.Jak říkal Kaja Mařík,,šlo to až do ledvin" Olivová
text byl smazán