Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou

45 min | hlavní chod | slovenská kuchyně | recept zobrazen: 458741x
Recept z hlavy rodilého slováka s vlastnoruční ukázkou.
Komentáře receptu 121
Uvařil jsem to (Recept vařilo 33 lidí)


Postup přípravy receptu

Brambory oškrábeme a na jemném struhadle nastrouháme. Osolíme a zaděláme s moukou do těsta. Hodně záleží na vodnatosti brambor, mouku přidáváme opatrně. Těsto by mělo být lehké a lehce lepivé.

Do vroucí osolené vody buď nožíkem z prkénka odkrajujeme, nebo stěrkou přes speciální cedník tlačíme malé nočky, které jsou uvařené ve chvíli, kdy vyplavou na hladinu. (Vaříme na etapy.) Po vyjmutí je propláchneme krátce studenou vodou, dáme do mísy a zakryjeme.

V misce si dohladka vymícháme bryndzu se smetanou.

Na pánvičce vyškvaříme na kostky nakrájenou anglickou slaninu.

Na talíř servírujeme uvařené halušky, přelijeme bryndzovou zálivkou a posypeme vyškvařenou slaninou. Můžeme jemně omastit vypečeným tukem.

konvalinka autor receptu:

Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou

Počet přidaných receptů: 546

Ingredience

Vaše cena 269 běžně 1799 Kč sleva 85 %
Amplion.cz
DALŠÍ SLEVY
3,8
dobrý recept
960 hlasujících
  • Recept Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou - Slovenské halušky voní a chutnají báječně.
  • Recept Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou - Halušky s bryndzou a slaninou.

Kuchařky obsahující recept Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou

Recept se nachází v 880 kuchařkách
Sindy
levné recepty 59 receptů
KDI
VARENIE_2 4244 receptů
E-mailová kuchařka tety z Krnova
veraricna
E-mailová kuchařka tety z Krnova 4001 receptů


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou

Celkový počet komentářů u receptu: 121
  • Komentář k receptu Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou qwent 05.04.2015 18:18:15

    anglickou slaninu na pravé slovenské ?
    nikdy !

  • pavla3
    Halušky pavla3 23.05.2014 10:26:49

    Byli jsme s partou asi před deseti léty na Slovensku a protože všichni milujeme halušky dávali jsme si je všude.Každé chutnaly výborně .a každé jinak.Po týdnu jsme ochutnali všechny možné verze.

  • halušky jsou super! ka-brňák 19.12.2014 21:17:30

    taky pamatuji z dětství, (taky jsem "pravý čecho/slovák")!
    a tak z praxe doplňuji, že perfektní je ORAVSKÁ SLANINA, když je k mání.
    a když není na zapití žinčica, (http://cs.wikipedia.org/wiki/ žinice), tak kefír, mléko, ale i orosená plzeň, udělají své! ;-)
    tak ať všem chutnají TY JEJICH halušky a už nezdržujte, dobrou chuť všem!

  • :-)))))) Jane 22.05.2014 13:29:04

    Není 1 univerzální recept na halušky :-) důležité je si ty halušky užít a ne si tu řešit svoje ego. Mňam,

  • Komentář k receptu Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou Radek 17.01.2014 13:15:07

    Ano, takto mám recept v hlavě i od mojí babičky ze Slovenska, která ještě podle počtu brambor dávala stejný počet naběraček vlažné vody. Pak už jen polohrubou mouku a sůl. Konzistence těsta se musí odhadnout, ale stojí to za to "žrádlo".

  • Komentář k receptu Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou moi2 31.10.2013 12:26:11

    no super vazeni, bezva forum s bezva dohadovanim, kazdy mame nejake skusenosti a nejaku rodinu niekde na slovensku a co tak tu uviest, ze halusky zo zemiakoveho cesta su STRAPACKY? ci su s bryndzou a ci s kyslou kapustou, je to jedno:-)))

    nepridavam vodu do cesta, nedavam vajicko, neriedim bryndzu a muku som davala hrubu:-p

  • Komentář k receptu Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou Flipssynka 28.10.2013 18:38:31

    zemiaky nastruhame na jemnom struhadle,pridame muku,sol,keby pustili zemiky malo stavy pridame vodu. Vypracujeme cesto a nechame odpocinut kym nam zovrie osolena voda..cesto tvarujeme cez siti na halusky ale niektory to robia inak.Ked halusky vyplavaju na povrch nechame ich este 2 az 3 minuty vriet..a potom priamo z hrnca pomocou sita prehodime do misky v ktorej je iba bryndza a vypek zo slaniny. bryndza sa horucimi haluskami sama rozpusti a na zriedenie pouzijeme vodu v ktorej sa varili halusky...posypeme vyskvarenou udenou slaninou a zincica k tomu je super.. take ziadna smotana mlieko a ani nejaky parmezan. takto sa robia prave slovenske halusky...

  • Halušky Premio 14.09.2013 03:51:37

    Teda číst,jak se tady dohadujete,to je zážitek. Kde začít? Bryndza: dá se koupit celkem bez problémů na farmářských trzích cca400 Kč kg.V marketech,to nemá z bryndzou moc společného.Správná je ovčí. Čerstvá bryndza je,tak od března do začátku řijna,pak už se u bačů sežene tzv. štiplavá,ale ta je opravdu pouze pro ty, kteří jsou na ní zvyklí. Má žlutou barvu, silné aroma a palčivou chuť. Halušky,bylo jídlo chudých horalů a muselo být hodně vydatné a jednoduché. Já jsem se s nima setkal poprvé asi před třiceti lety v Pieninách ve vesnici Kamienka. Jezdil jsem,tam několik let a halušky si zamiloval. Recept je snadný a podobný s tím uvedeným: syrové brambory,hladká a hrubá mouka, sůl. Velký hrnec a vařit najednou, neproplachovat, ale dát všechny do velké mísy,nadrobit bryndzu a nemusíte se s tím moc párat,protože se rozpustí a vše přelít vyskvařenou slaninou. Mísu dáte na stůl a každý si bere podle chuti. Žádná smetana! Jo ještě drobnost, halušky se zelím už nejsou halušky,ale strapačky. Někde v nějakém příspěvku jsem četl,že bryndza není sýr,ale tvaroh. Tvaroh není,ale nic jiného než čerstvý sýr.Myslím,výraz tvaroh se používá jen u nás. Jo a nechte si chutnat,protože halušky jsou opravdu dobrota a kdo je chcete mít komplet,tak si kupte žinčicu.

    • Re: Halušky Radmila 14.09.2013 08:12:15

      Brynza versus tvaroh: tvaroh je sýr z jakéhokoli mléka, připravovaný 2 možnými způsoby: buď se zkysané mléko nahřeje a nechá srazit, po vychladnutí se překape přes plátno nebo hustý ceník - vznikne tzv. kyselý tvaroh. Nebo se mléko zaočkuje bakteriemi mléčného kvašení a srazí pomocí syřidla. Pak dohřeje a nechá skapat - vznikne sladký tvaroh.
      Brynza je sýrový výrobek, který vzniká rozrdobením a zasolením základního hrudkového sýra. Ten se vyráběl tradičně zasyřením čerstvě nadojeného mléka syřidlem, nakrájením vzniklé syřeniny, pomalým dohříváním, (při kterém dochází k odvodňování sýrového zrna = ztužování) a odkapáním a následným lisováním. Vznikla tzv. hrudka, která se dala přímo konzumovat (čerstvý sýr) nebo se rozdrobila, nasolila a nacpala do hliněných nebo dřevěných nádob, kde zrála (brynza) nebo se necala zakysat a pařením v horké vodě se ze zkysaného sýra daly tvořit trv. pařené sýry (parenice, oštiepky, korbáče), které se daly jíst "biele" nebo se konzervovaly uzením.
      Tolik k rozdílu mezi tvarohem a brynzou.

Celkový počet komentářů: 121
Nalezeno receptů: 121
|< << 12345 >> >|
Přidat příspěvek k receptu Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde

  • Medvědí česnek - jarní životabudič

    Medvědí česnek - jarní životabudič

    Medvědí česnek je pro mnohé z nás nedocenitelná jarní bylinka plná vitamínů, právem považovaná doslova za jarní životabudič. Medvědí česnek je jedním z prvních poslů jara, a tak v těchto dnech jeho sezóna pomalu končí. Přesto si v dnešním článku připomeneme blahodárné účinky této zajímavé rostliny, způsob využití, ale i možné nežádoucí účinky.

  • Jarní pylové alergie, jak se jim vyhnout?

    Jarní pylové alergie, jak se jim vyhnout?

    Podle odborníků u nás trpí sezónními alergiemi 15 % populace. Mohou se poprvé objevit až v dospělém věku, někdo je však zná už od dětství. Alergie je, laicky řečeno, přehnaná reakce organismu na běžně se vyskytující látky v našem okolí. Alergie na jarní pyly znamená pak docela jistě rýmu, oteklé oči, téměř nepřetržité kýchání, pocity pálení v nose i v krku. Jaro pak zkrátka nemusí být, bohužel, vůbec nic příjemného.




přidat nový recept