Pravé italské tiramisu z mascarpone
Postup přípravy receptu
Nejprve uvaříme kávu a nejlépe ji pak nalijeme do hlubokého talíře. Budeme ji potřebovat vlažnou. Připravíme si dvě misky. Vajíčka rozdělíme na bílek a žloutek, do každé misky jednu část. Ke žloutku přidáme dvě polévkové lžíce cukru a zamícháme. Necháme rozpustit a zatím připravíme z bílku tuhý sníh.
Ke žloutkům přidáme 2 balení sýra Mascarpone a zamícháme (nešlehat!), dokud se to nespojí. Potom do hmoty pomalu vmícháme sníh, aby nesplaskl. Do vlažné kávy nezapomeneme přidat 2 - 3 lžičky Amaretta.
Vezmeme malou dortovou formu nebo jinou nádobu, ve které chceme připravit Tiramisu. Do kávy namáčíme piškoty, doporučuji jen na jedné straně, a uděláme základnu. Na to dáme poctivou vrstvu krému a další vrstvu namočených piškotů. Poslední vrstva musí být krém. Povrch tiramisu posypeme kakaem, nejlépe přes sítko, a dáme přes noc do lednice.
Cena asi 120kč na 1 až 6 porcí, tedy bez Amaretta. To ale vydrží na horu tiramisu.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 2 ks
- vejce
- 2 - 3 lžiček
- Amaretto
- 2 lžíce
- cukr krystal
- 1 - 2 balíčků
- cukrářské piškoty
- 2 lžíce
- kakao
- 1 hrnek
- instatní káva
- 2 balíčky
- mascarpone
Kuchařky obsahující recept Pravé italské tiramisu z mascarpone
(recept se nachází v 178 kuchařkách)
Pravé italské tiramisu z mascarpone Komentáře k receptu
Vcera jsem zkusila tento recept na Tiramisu a musim rict, ze neni dobry.Priste dam pouze 1 baleni mascarpone,mnohem vice cukru a kavy jenom 1 lzicku, ne 2 lzice.A i tu osladim.Tech vajec bylo take malo,krem byl moc husty.No a ty syrova vejce v dnesni dobe,nevim.Asi radsi tu slehacku.Snad to ten liker trochu dezinfikoval.
Bílek vyslehanej do sněhu... do tiramisu...? Blbost!!! A zkuste si raději udělat pískot domácí. A kakao nahraďte kvalitní cokoladou. Rozturbyt a sypat přes síto. A kdo se boji vajec, tedy salmonelózy může použít pasterovane žloutky.
Lukas, nevím co je domácí pískot, předpokládám, že piškot. Víc vajec, znamená pouze žloutky bez bílků - to pak už ale nebude tiramisu - ani sníh z bílků, které stejně nepoužívám, ani šlehačka, to v tom krému bude jen mascarpone?
Už jsem dělala 2x toto tiramisu, ale místo našlehaných bílků, které nikomu nechutnají jsem našlehala šlehačku, super mňamka.......
Nepoužívejte slehacku... Krém pak ztrácí na své chuti. Použijte raději více vajec než je uvedeno v receptu. Take vyměňte kakao za kvalitní čokoládu. A prosipavejte každou vrstvu. Též nekupujte cukrarske piskoty, ale udělejte si piškot domácí. Hlavně ne sníh z bílku je to hrozná Blbost!!! Ten rozdíl stojí za tu práci navíc.
...Používají se piškoty Savoiardi,ale ty za 1) V Čr téměř neseženete a za 2) Je to totéž,jediný rozdíl je v tom,že Savoiardi jsou tvrdší,chuť to nezmění,takže se nejedná o nějaký Babicovský fígl :-) Mimochodem,na fotkách je tiramisu z piškotů Savoiardi,poslední co mi zůstaly z dovolené :-)
...a co se vajec týče,tak pokud budou vejce z Českého velkochovu,který je pod veterinárním dohledem (což jsou podle zákona všechny) tak spíš najdete salmonelu doma v ledničce než ve vejci odtamtud :-)
Pokud používáte "domácí" vejce,tak tam bych se docela bál,ty zvěrolékaře neznají...
No, zvěrolékaře asi tolik nepotřebují, mívají pořádnou stravu a některé i výběh. Mimochodem mascarpone bylo bezva.
A v pravém italském Tiramisu z Mascarpone jsou cukrářské piškoty? To je mě novina. Jinak by to mohlo být jedle až na ta syrová vejce. Kdo zaručí že neobsahují Salmoneu. Ono skoro celé plato vajec bude suprové, ale jedno jako napotvoru bude tu potvůrku Salmoneu mít v sobě, a to je potom šupec.
Nebo se nic nejedná?
Každé vejce na skořápce obsahuje salmonelu, záleží jestli jim necháte vhodné podmínky pro rozmnožení. Salmonela je běžnou součástí mikroflory u slepic.
Emanuelo Ridi radí ponořit vejce do osolené vody, které neklesne na dno, nepoužít.