Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý květ a pepř, za neustálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem z chřestu a vody. Uvedeme do varu a zvolna vaříme za občasného prošlehávání nejméně 20 minut.
Ke konci varu přidáme mléko, polévku krátce povaříme a procedíme.
Do procezené polévky přidáme chřest nakrájený na kratší kousky (10 - 15 mm), osolíme a velice krátce v polévce povaříme. Nakonec polévku z chřestu dochutíme polévkovým kořením a ještě důkladně převaříme.
Propláchnutou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky z chřestu při podávání na stůl.