Podkrkonošské kyselo
Světlá a krémově zahuštěná polévka s chutí a vůní po chlebovém kvásku, kmínu a uzeného masa.
Postup přípravy receptu
Propláchnuté sušené houby, opláchnutý uzený bůček a kmín dáme vařit do části vývaru. Ve zbytku vlažného vývaru rozmícháme chlebový kvásek.
Uvařený uzený bůček vyjmeme a rozmíchaný kvásek zavaříme do získaného vývaru.
Cibulku nadrobno nakrájíme a společně s brambory nakrájenými na kostky osmahneme na másle.
Uzený bůček nakrájíme na drobné kostky a spolu s cibulkou a brambory přidáme rovněž do vývaru. Podkrkonošské kyselo vaříme, až jsou brambory měkké, potom přimícháme rozkvedlaná vejce a necháme je srazit. Kyselo podle potřeby osolíme a ještě krátce povaříme.
Podkrkonošské kyselo podáváme klidně i jako hlavní chod s krajícem chleba.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 300 g
- brambory
- 200 g
- uzený bůček
- 100 g
- máslo
- 100 g
- cibule
- 3,4 l
- vepřový vývar
- 2 ks
- vejce
- 100 g
- chlebový kvásek
- 15 g
- sušené houby
Kuchařky obsahující recept Podkrkonošské kyselo
(recept se nachází v 73 kuchařkách)
Kájova kuchařka
5841 receptů
Kuchařska2
1252 receptů
Polévky
49 receptů
Podkrkonošské kyselo Komentáře k receptu
Vážený autore. Tento recept je možná velice dobrý, ale s pravým kyselem nemá nic společného. Jak již píše p. Ottova Hana, do kysela uzené nepatří. Jednalo se o jídlo chudých v podkrkonoší. Jezdím leta do podkrkonoší a jelikož jej miluji, tak mi jej často na přání uvaří. Sám si vozím ze semilské pekárny kvásek i domů.
Docela mi mrzí, když se takto předělávají tradiční recepty a jídla. Milan
Vážený autore tohoto kysela. Váš recept nemá s Podkrkonošským kyselem nic společného, protože se do něho nikdy nedávalo uzené maso.!!!
V Podkrkonoší bylo velmi chudo, takže se do kysela dávaly jenom domácí produkty, jako jsou vajíčka, máslo, brambory a houby.Udělal jste si recept podle svého ,protože máte zřejmě rád uzené!!!!!.
jitjos: no a tedy, jak se spravne vari krkonosske kyselo? dik za recept.
Kyselo pro Krakonoše - zde na vaření cz
Prosím, kde se v Praze dostane koupit chlebový kvásek ? A nebo zná někdo na něj recept. _Děkuji za odpověď. Anica.
Ingredience:
na 5-6 hrnků (jeden hrnek =250ml)
3 hrnky teplé vody 43°C
1 1/2 lžic sušených kvasnic
1 lžička cukru
3 hrnky mouky
Příprava:
Ve velké míse smíchat dohromady vodu, kvasnice a cukr. když za 5min. kvasnice nevzejdou tak začít znovu.
Přidat mouku a rychle a pevně promíchat a zadělat vařečkou, aby směs získala co nejvíce vzduchu. Přikrýt a nechat vzejít na teplém místě bez průvanu po 8-12 hodin. Směs má být velice probublaná. Ihned použít, nebo přikrýt mikrotenovým filmem a dát do chladničky.
Jak uchovávat kvásek. Vždycky musí zbýt alespoň 1/4 hrnku a množství, které jsme odobrali se musí nahradit stejným množstvím vody a mouky (při odejmutí 1 hrnku kvásku se musí dodat 1 hrnek mouky a 1 hrnek vlažné 43°C vody) Zašlehat tyto do kvásku, ale směs nemusí být hladká, má mít trochu hrudky. Přikrýt a dát do chladničky.
Kvásek se také musí osvěžovat každých několik dní. Odejmout 1 hrnek kvásku (když se doma nepeče, dát jej kamarádce) a přidat jako předtím hrnek mouky a hrnek vody.
Když jste na delší dobu pryč, tak kvásek zmrazit ve sterilní mrazící nádobce. Rozmarazit 2 dny před pečením. Osvěžit kvásek 1 hrnkem mouky a 1 hrnkem vody a nechat po 12 hodin při pokojové teplotě.
Převzato, autor babi
text byl smazán
no nevim ja ho varim uz nekolik let moje babicka pochazela z Krkonos tak me ho naucila ale tohle kyselo zdaleka neni to krkonosske