Pečený rostbíf s chřestovým krémem
Postup přípravy receptu
Hovězí roštěnec očistíme a zcela zbavíme povrchové šlachovité části masa. Celý kus potřeme olejem a ze všech stran osolíme. Ochutíme vrstvou čerstvě mletého pepře a necháme několik hodin v chladu rozležet.
Mezitím si připravíme chřestovou studenou omáčku. Chřest zbavíme dřevnatých konečků, oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Potom ho necháme okapat, nakrájíme na menší kousky a zakapeme citronovou šťávou. Majonézu promícháme se smetanou a kečupem. Lehce vmícháme chřest a podle chuti krém osolíme. Necháme rozležet v chladu.
V pekáči rozpálíme sádlo, na kterém maso ze všech stran prudce opékáme asi 10 minut. Potom roštěnec vložíme do horké trouby a za občasného polévání vlastní šťávou pečeme přibližně ještě dalších 20 - 25 minut. Během pečení maso obrátíme a podle potřeby podlijeme malým množstvím vývaru.
Pečený rostbíf nakrájíme na plátky, rozdělíme na teplé talíře a podáváme s opečeným bramborem a salátem. Ke každé porci servírujeme mističku s chřestovým krémem.
Chceme-li rostbíf podávat jako studený předkrm, necháme maso zcela vychladnout a teprve potom nakrájíme na tenké plátky.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 1200 g
- nízký roštěnec
- 6 - 8 lžic
- vepřové sádlo
-
krém
- 400 g
- čerstvý bílý chřest
- 1 lžíce
- sladký kečup
- 150 ml
- zakysaná smetana
- 200 ml
- hustá majonéza
-
podle chuti
-
podle potřeby
Pečený rostbíf s chřestovým krémem Komentáře k receptu