Pečené uzené koleno na divokém koření
Postup přípravy receptu
Uzené koleno o váze asi 1,5kg uvaříme v neosolené vodě do poloměkka. Výluh z kolene již nepoužíváme.
Na podlévání kolena smícháme zeleninový vývar, pivo a kořenící směs "Divočina".
Koleno vložíme do pekáče a v horké troubě upečeme za občasného podlévání směsí piva, koření a vývaru doměkka. Ke konci pečení kůži propícháme vidličkou , aby se tuk vypekl a vznikla křupavá kůrka.
Pečené koleno servírujeme na prkénku s různými druhy hořčice, křenem, sterilovanými okurkami, cibulkami atp. Vhodnou přílohou je pečivo.
Úspěšnost tohoto receptu je ve správném výběru vepřového kolena. Nejvhodnější jsou větší kusy uvedené váhy a hlavně správně vyuzené.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 1500 g
- uzené koleno
- 2 dl
- vývar z kostky
- 1 lžíce
- kořenící směs Divočina
- 3 dl
- pivo
Recept Pečené uzené koleno na divokém koření byl 26.09.2008 na 1. místě v žebříčku nejlepších receptů.
Kuchařky obsahující recept Pečené uzené koleno na divokém koření
(recept se nachází v 299 kuchařkách)
Pečené uzené koleno na divokém koření Komentáře k receptu
koleno
Časem jsem zjistila, že při pečení se maso příliš vysuší, trvá to dlouho, spotřebuji mnoho energie. Dělám to už dlouhá léta jinak. Maso (koleno, na svíčkoou, na pečení cokoliv povařím v papiňáku, až je skoro měkké. Pak ho pokořením, dodám zeleninu a jiné ingrediemce a dám zapéct dotouby. Měso je velejemné, chutné a pěkně osmahlé. Nikdy nikdo nepoznal, že je ve skutečnosti maso vařené a ještě opečené. No a vývar se hodí nejen na podlévání, ale i na polévku.
Souhlasím s Jiskrou, ale nepohrdal bych tak školními a závodními jídelnami. Svého času menza Jednota v Opletalce byla proslulá dobrou kuchyní. Na př. lepší ruský biftek, rizoto, rýžový nákyp i jiná jídla jsem od té doby nikde nejedl. Závodní kantýna Koněvovy huti v Kladně také produkovala výborná jídla. A nedávno i Pohlreich pochválil jednu pražskou školní kuchzni.
maso na svíčkovou v papiňáku? strašné, nepozná to jen , ten kdo vaří jako barbarnebo nikdy neochutnal dobrou svíčkovou, vychovaní školní jídelnou, závodkou a podřadnými restauracemi...............
Není nad to, stát dvě hodky u plotny - v papíňáku se mnohem méně vyvaří než v hrnci s pokličkou a je chutnější. Není potřeba moc vody , vaříš hlavně na pařáku.
máš pravdu,kdo šetří má za tři .
Tu nejlepší chut ,vyvaříš a není to ono.Pečený je pečený,proč kazit chut varem,hlavně že máš polívku !