Z mléka, vajec, špetky soli, vanilkového cukru a prosáté mouky vyšleháme hladké těsto. Těsto na palačinky necháme pár minut odstát.
Nepřilnavou pánev vymažeme trochou másla, naběračkou nalijeme těsto a rozlijeme ho po celé pánvi. Po krátkém osmažení palačinku otočíme a opečeme z druhé strany. Takto pokračujeme do vyčerpání těsta.
Ze smetany a ztužovače vyšleháme tuhou šlehačku. Kompotované ovoce necháme důkladně okapat (borůvky, maliny, překrájené jahody apod.)
Každou palačinku naplníme šlehačkou, poklademe pár kousky ovoce a smotáme do ruličky.
Palačinky plněné šlehačkou na talířích pocukrujeme prosátým cukrem a podáváme.