Z melounu vykrájíme tvořítkem kuličky a dáme do mísy. Banány a kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky. Promícháme s melounem.
Pistácie vyloupeme a nasekáme.
Cukr s vodou necháme na pánvi zkaramelizovat. Tekutým karamelem ze lžičky přelijeme vychlazené ovoce, posypeme sekanými oříšky.
Ovocný salát s karamelem podáváme raději ihned.