Třešně necháme okapat. Solamyl rozmícháme s vodou. Šťávu z třešní přivedeme k varu a přilijeme solamyl. Osladíme cukrem a přisypeme třešně (můžeme je vypeckovat). Provaříme a necháme chladnout.
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na stejné plátky.
Žloutky, mléko, skořicový cukr i sůl dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a po troškách ho společně s moukou přidáme do vaječné směsi. Opatrně promícháme.
Na rozehřátém tuku na menší pánvici upečeme postupně čtyři omelety. Na tuk nalijeme čtvrtinu těsta, poklademe plátky ze čtvrtky hrušky a opečeme po obou stranách dozlatova.
Rozdělíme na dezertní talíře, posypeme cukrem a ozdobíme teplou omáčkou.