Ovoce oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do mísy.
V druhé misce smícháme med s vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Přidáme šťávu z kompotovaného ovoce. Můžeme přidat i spařené opražené mandle na suché pánvi, které nasypeme na salát. Osvěžující ovocný salát necháme v lednici vychladit.
Osvěžující ovocný salát podáváme vychlazený.