Maďarský vepřový guláš
Postup přípravy receptu
Cibuli a česnek očistíme. Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek prolisujeme. Vepřové maso podle potřeby očistíme, zbavíme přebytečného tuku a nakrájíme na kostičky.
V papiňáku rozehřejeme sádlo, ale můžeme i olej. Vsypeme cibuli a necháme ji zpěnit. Když je cibule růžová, přidáme kostky masa a zprudka je osmahneme. Základ guláše osolíme, opepříme a okořeníme kmínem, majoránkou, paprikou a podle chuti přidáme masox a chilli koření. Nakonec přidáme česnek a vše jen velmi krátce osmahneme a zamícháme, aby paprika nezhořkla.
Základ zalijeme vroucí vodou, uzavřeme, zmírníme teplotu na polovinu dusíme asi 45 minut. Mezitím si očistíme papriky a nakrájíme je na kostičky 1 x 1 cm. Pak hrnec opatrně otevřeme a vypečený základ opět zalijeme zhruba litrem vroucí vody. Guláš přivedeme k varu, vsypeme připravenou papriku a jen několik minut společně povaříme, aby paprika pouze změkla a nerozvařila se.
Před zahušťováním naposledy ochutnáme, doplníme podle chuti koření, a pokud se nám zdá vepřový guláš málo hutný, můžeme přidat kostku masoxu, a kdo má rád ostřejší, může přidat chilli koření.
Maďarský vepřový guláš zahustíme polohrubou moukou, kterou rozkvedláme asi ve 2 dl studené vody a za stálého míchání pomalu přiléváme do vroucího guláše. Lijeme, dokud se nám guláš nezdá tak akorát. Pak guláš povaříme ještě tak 5 minut a můžeme podávat.
Maďarský vepřový guláš je nejlepší druhý den, podávaný s bramborovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem a pivem.
Doporučení: Po vypečení základu doporučuji tuto hmotu přelít do běžného hrnce a pokračovat v něm, případná připálenina v papiňáku nám pak guláš nenahořkne.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 2 ks
- červená paprika
- 2 - 3 lžic
- sádlo
- 400 g
- vepřová plec
- 400 g
- cibule
-
podle chuti
- 1/2 paličky
- česnek
- 1 - 2 kostek
- masox
- 1/2 balíčku
- mletá gulášová paprika
- 2 - 3 lžiček
- majoránka
- 1 lžička
- drcený kmín
-
podle potřeby
Kuchařky obsahující recept Maďarský vepřový guláš
(recept se nachází v 260 kuchařkách)
Maďarský vepřový guláš Komentáře k receptu
proč se dává POLOHRUBÁ MOUKA? Když už zahušťuji moukou s vodou, tak dávám přeci hladkou nebo ne? Proč tedy polohrubrá, má to nějaký speciální význam?
má to ten význam, že hladká mouka se musí lít do šťávy přes cedník, aby se nevytvořily žmolky, protože se jinak nerozvaří, polohrubou se rovnou zaprašuje a případné žmolky se rozvaří.
Jinak obecně - do guláše se nepoužívá žádná mouka - zahušťuje se zásadně tvrdým strouhaným chlebem!!! Jinak to Maďaři považují za vraždu guláše...
Vynikající!!!!! :)
Bylo to dobré jen sem si to udělal s hovězím:)
gulášek opravdu skvělý, s domácím knedlíkem lahůdka :) jen mi trochu ujela ruka s chilli kořením a přítel guláš přejmenoval na "palihubka" :D ale recept opravdu výborný, moc za něj děkuji :)
evusche- jestli ti to zhořklo tak si myslím že to bude tou majoránkou na základu. Majoránka se dáván přeci ke konci.
Mě přeci nic nezhořklo :-)) Já se ptala na polohrubou mouku :-)
text byl smazán z důvodu nevhodného obsahu
No, byl to takový dračí dech :-D a z jakéhosi neznámého důvodu mi to lehce zhořklo (přitom paprika ani nic jiného se nepřipálilo), ale chutnalo :-)
Často vařím guláš v papińáku,ale 45 minut na vepřové maso se mi zdá přílíš,tím,že ještě zahustíme,musíme znovu provařit,pak máme vepřové nudličky.Ale jinak dobrý!!!!!!!!!!!!!!!