Luxusní koprová omáčka
Postup přípravy receptu
Kopr opereme a od hrubých stonků si odkrájíme koprové snítky. Ty opereme, osušíme a v mixéru nasekáme. Mléko a smetanu si vyndáme, aby měly pokojovou teplotu.
V kastrolu si rozehřejeme přepuštěné máslo s trochou oleje. Vmícháme do něj hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do ní vmícháme část kopru a základ omáčky ztlumíme. Připravíme si vývar, ten by měl být horký. Do koprové jíšky prudce a najednou vlijeme vývar. Důležité je jíšku rychle a důkladně míchat. Pak vše vaříme, dokud se nerozvaří případné hrudky. Základ koprové omáčky ztlumíme, ještě lépe odstavíme a necháme asi 5 minut odpočívat. Pak do něj pomalu vléváme mléko. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmícháme ve smetaně trochu hladké mouky a vlijeme ji do omáčky. Pokud je hustota dostatečná, vlijeme smetanu samotnou. Do koprové omáčky vmícháme zbylý kopr a přivedeme ji k varu. Nakonec omáčku podle chuti osolíme, lehce opepříme a ochutíme třtinovým cukrem a octem.
Luxusní koprovou omáčku podáváme s knedlíky, hovězím masem nebo vařeným vejcem. Záleží, jak má kdo rád. Pokud ji doplníte vařeným hovězím, můžete do ní použít přecezený vývar. Ke koprové omáčce se výborně hodí houskové knedlíky s burizony.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 5 lžic
- hladká mouka
- 3 lžíce
- olej
- 500 ml
- plnotučné mléko
- 1 kelímek
- smetana ke šlehání
- 3 lžíce
- přepuštěné máslo
- 500 ml
- hovězí vývar
-
podle chuti
- 1 - 2 svazečků
- čerstvý kopr
Kuchařky obsahující recept Luxusní koprová omáčka
(recept se nachází v 134 kuchařkách)
Luxusní koprová omáčka Komentáře k receptu
Opravdu vynikajici,vzdy jsem ji delala z Receptur teplich pokrmu,ale tuto jsem mela nejlepsi,nikdy me nenapadlo dat do zakladu troch kopru,dekuji za inspiraci
úžasný recept musím jen potvrdit že je vynikající
Koprovku jsem dělala poprvé v životě a byla opravdu výborná a jednoduchá!
Omáčka je vynikající, jen je potřeba opatrně zacházet s moukou, jinak dojde k oscilacím: je to husté - přidám mléko, je to řídké přidám mouku a.t.d. Nakonec jsem to ředil několika kapkami vody z vařených vepř.jazyků.
kopr : od stonků oddělím větvičky drobně nakrájím, stonky svážu do snopku - přední hovězí maso vložím do vroucí osolené vody v papiňáku a do měkka uvařím -. maso vyjmu dám do alobalu aby neoschlo, do zbylého vývaru dám snopek kopr. stonků, krátce vyvařím - omáčka - světlou jíšku zaliju vývarem , nepárám se se žmoloky, ručním mixerem po krátkém odstavení udělám hebký základ do kterého vložím dvě třetiny nasekaného kopru, solím a barvím Podravkou . Po chvíli slabého varu omáčku doladím dvěma žloutky rozkvedlaným v mléku, opatrně aby se v omáčce nesrazily. Na závěr dám mléko, smetanu. ocet, cukr, zbytek kopru, dohustím hl. moukou rozkvedlanou v mléce, krátce povařím dosadím nakrájené maso a hotovo. Pokud máte konzervovaný kopr , tak ten dejte do o máčky na začátek
to zni krasne,jenom tu podravku,bych tam nedal....:)
Vynikající!!!
Vynikající !!!
Na druhy pokus vyborna :D
Kopr očistím a jemně usekám, nač to mixovat, jen je víc nádobí. Jíšku za stálého míchání metlou zalévám teplým vývarem, aby se nedělaly žmolky. no a místo octa dávám citronovou šťávu. nakonec pokropím povrch rozpuštěným máslem, aby se neudělal škraloup. A pokud chcete inovovat, stačí do omáčky zamíchat uvařené fazolové lusky nebo podušené nudličky cukety nebo tykve a máme dvě nové omáčky, ke kterým se výborně hodí opečená klobáska, karbanátek nebo sekaná. Pro vegetariány, přelejeme osmaženou cibulkou, kterou jsme na závěr zaprášili mletou paprikou. Tak omáčku jedí např. v Maďarsku ( s bílým chlebem nebo česnekovou bagetou). Koprovku jsem od dětství nesnášela, ale tahle maďarská mne dostala. Vyzkoušejte.