Kyselo od Šlahunků
Recept na kyselo od Šlahunků.
Postup přípravy receptu
Na chlebový kvásek nalijeme studenou vodu (asi na dva prsty nad kyselo) nejlépe večer a občas zakvedláme, aby se rozpustilo. Necháme stát do druhého dne.
Asi do 2,5 l studené vody namočíme sušené houby, kmín a přidáme sůl. Necháme asi jednu hodinu stát a poté pomalu vaříme, až jsou houby měkké. Přidáme rozkvedlaný kvásek a necháme třikrát převařit a odstavíme (při vaření stále mícháme).
Na rozpáleném oleji usmažíme dorůžova cibuli (asi dvě větší), nalijeme do kysela a na pánvi usmažíme zhruba 4 vejce na uvedené množství polévky a též přidáme. Uvaříme brambory ve slupce, oloupeme, nakrájíme a přidáme do kysela.
Kyselo od Šlahunků rozlijeme do hlubokých talířů a podáváme.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Kuchařky obsahující recept Kyselo od Šlahunků
(recept se nachází v 57 kuchařkách)
Pele_Mele aj v obrázkoch
4218 receptů
Polévky
462 receptů
`Polévková
181 receptů
Kyselo od Šlahunků Komentáře k receptu
Kvásek si lehce vytvoříte z chlebové nebo celozrné žitné mouky tak, že trochu mouky zalijete stejným množství vlažné vody. Necháte 12 hodin v teple (25 stupňů) a poté dokrmíte stejným množstvím mouky a vlažné vody a opět necháte 12 hodin v teple (25 stupňů). Dále asi tak 9x zopakujete následují proceduru: k danému množství existujícího kvásku přidejte stejné množství vlažné vody a žitné mouky, zamíchejte a nechte 6-8 hodin pracovat při teplotě 30 stupňů. Po těchto celkem 11 opakováních (stupních) kvašení byste už měly mít slušný kvásek. V každém stupni se množství ztrojnásobí, takže vždy část nedozrálého kvasu vyhazujte, ať nemusíte dokrmovat větším množstvím mouky. U zralého kvasu už nevyhazujeme, nýbrž zpracujeme část kvásku na kyselo nebo chleba a zbytek pomnožíme (dokrmíme) na další várku vaření nebo pečení.
Letos v říjnu jsme byla 3 dny v Krkonoších a 3x jsem si dala kyselo na různých místech. Ráda bych ho uvařila - ale dá se někde v Praze koupit chlebový kvásek?
Dobrý den, chleboý kásek se dá koupit na farmářských trzích u stánků s pečivem. Já ho dnes koupila na trzích galerii Fenix Praze asi za 20kč. A na tom pytlíčku je i recept na kyselo. Ale íceméně podobný jako tady. Tak přeji dobrou chuť:-)
Kvásek není droždí, které by se dalo koupit v každém obchodě, ale je to chlebový kvas, možná by se dalo sehnat v některé z pekáren, záleží na technologickém postupu, jestli chléb připravují z kvásku.
Kyselo mám rád, ale kde se tam v případě tohoto receptu vezme ta typická nakyslá chuť ?
Kvásek je chlebové těsto, které už překynulo. Potom v něm vznikají kyseliny. A cibule a vejce sesmaží ne MÁSLE. Je to úplně jiná chuť. Kde by se v Podkrkonoší dřív vzal olej? Brambory se mohou podávat ve slupce a každý si je loupe a přikusuje. Mňam.
Ráda bych si toto skvělé jídlo uvařila. Může mi někdo poradit kde se dá v Praze koupit chlebový kvásek?
To chce do Krkonoš :-)
Chlebový kvásek je droždí-dá se sehnat v každém obchodě.
Hoja, Muserko, chlebový kvásek není droždí. To jen tvůj velký omyl. Všichni, kdo sháníte chklebový kvásek se pokuste oslovit Michelskou pekárnu v Praze. Budete li hodně škemrat, tak určitě neodejdete s prázdnou, ale potom si ten kvásek hlídejte a hýčkejte. Už vidím jak mě v Michli proklínají. Ahoj pekaři.