Z mléka a pudinkového prášku s cukrem uvaříme hustý pudink. Vychlazený pudink promícháme s tvarohem, zakysanou smetanou, vanilkovým cukrem, nastrouhanou čokoládou a nakonec i s vyšlehanou smetanou. Krém si uložíme do lednice.
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Zašleháme olej, mléko, prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec jemně přimícháme pevný sníh našlehaný z bílků se špetkou soli. Těsto uhladíme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 190 °C zhruba 25 - 30 minut. Korpus necháme vychladnout.
Korpus vydlabeme tak, aby nám zbylo asi centimetrové dno i okraje. Nízké dno poklademe banány, ale klidně i jiným oblíbeným ovocem, na ovoce naneseme pudinkový krém. Pudinkový krém zasypeme vydlabaným těstem. Krtkovy řezy s banánem uložíme do lednice na pár hodin.
Krtkovy řezy s banánem nakrájíme a můžeme podávat.