Krkonošské kyselo
Postup přípravy receptu
Chlebový kvásek namočíme do 4 litrů studené vody. Promícháme a necháme alespoň 1 hodinu stát. Nejlépe ale, když si vzpomenete a namočíte ho už přes noc. Sušené houby namočíme na 10 minut do hrnku s vodou, aby houby změkly. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Uvařené měkké brambory oloupeme a nakrájíme na větší kostičky.
Předem namočený kvásek ve vodě rozkvedláme, přidáme sůl, kmín, houby a vaříme skoro hodinu, než kvásek zesklovatí a postupně zhoustne. Během vaření mícháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Usmažíme ji na másle dozlatova.
K cibuli přidáme syrová vejce a zlehka promícháme. Vejce nesmažíme, mají zůstat částečně syrová. Když už voda s kváskem není kalná, je hustá a má sklovitou barvu, vmícháme do ní cibuli s vejci a krátce povaříme. Vajíčka se srazí. Do krkonošského kysela stačí už jen přidat uvařené, na kostičky nakrájené brambory a kyselo můžeme podávat.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 150 g
- máslo
- 1 hrst
- houby sušené
- 4 ks
- vajíčko
- 5 ks
- brambora
- 1 špetka
- kmín
- 1 balíček
- chlebový kvásek
- 1 špetka
- sůl
- 2 ks
- cibule
- 4 l
- studené vody
Krkonošské kyselo Komentáře k receptu
Pokud budete vařit podle tohoto receptu, tak hlavně nedávejte 4 litry vody, jinak z toho vznikne vodnatá břečka bez chuti. Zdálo se mi to hodně, tak jsem dala radši 3l, ale i tak je to MOC. 2 l stačí a může se přidat i smetana.
Mohli by jste někdo poradit jak si doma vyrobit kvásek, u nás ho nikde neseženem.Děkuji Ina.
Hezký den,
dlouho jsem "studoval" různé vědecké receptury uváděné v ml a g. až jsem konečně našel jednoduchý a funkční recept. Trochu mouky rozmícháme s vodou a po dvou dnech polovinu vylijeme a přidáme poloviční množství původního množství vody a mouky ( takzvaně kvásek kmíme). Další den totéž a zhruba 5-6 den kvásek již utáhne kilový pecen chleba. Když pečete, nebo kvásek používáte jinak, ne však denně je možné po odebrání poloviny k použití dát jej do chladničky a hodinku před použitím je dát do tepla a dokrmit tak jak předtím. Kvásek je stále vońavý a používám ho takhle již přes půl roku. Prvotní dávku mouky a vody jsem volil s ohledem na budoucí spotřebu. Držím palce.
na 6 porcí 4 litri vody
Úplně debilni recept jako všechny ostatní. Jak 1 baliček kvasku? To nikomu nedošlo že v každem pekařství to balí jinak? A pro toho kdo to dělá poprvé je tohle sakra důležitý!!!
Dal jsem asi dvě deci kvásku na litr a půl vody, po hodině vaření to bylo konzistenčně i chuťově akorát. Hodně asi záleží na hustotě kvásku, ten můj byl řidší.
brambory byly vždy na přibírku a ne v hrnci a hustý tak aby v něm sběračka stála
Výborné. :oD
Na čtyři porce 4 litry vody???
Ano toto je krkonošské kyselo.My ještě přidáme do talíře lžíci másla a petrželku.Dobrou chuť!