Košarí (kushari)
Postup přípravy receptu
Cizrnu si necháme přes noc namočenou ve vodě, aby nabobtnala a změkla. Pak vodu slijeme, stranou dáme černé kuličky, jsou to nenaklíčená mrtvá zrna a dáme do hrnce společně s vodou vařit cca hodinku do změknutí. Jen co bude cizrna dostatečně měkká, slijeme vodu a hned zalijeme studenou vodou, aby se nám oddělila slupka. Necháme chvíli namočené a pak v ruce mneme než slupka pustí. Zůstane nám žlutá barva cizrny od původní matné. Když máme cizrnu očištěnou, můžeme ji dát do velké mísy stranou.
Dáme si vařit čočku, nemusí být předem namočená, tak i tak varem změkne. Scedíme a vložíme do mísy s cizrnou.
Dva druhy těstovin uvaříme, dle návodu. Scedíme a přidáme do mísy se směsí.
Nakonec si dáme do hrnce cca 2 lžíce oleje, přidáme polévkové nudle a osmažíme do hněda, zalijeme vodou (pozor na reakci horkého oleje s vodou) a přidáme opláchnutou rýži a osolíme dle potřeby. Vaříme jako klasickou rýži.
Po uvaření rýži smícháme s předchozí směsí a udržujeme v teple.
Na omáčku si nakrájíme cibuli hodně na jemno. Vložíme na hlubší pánev a zalijeme vodou, necháme dusit do změknutí.Až se voda vypaří, přidáme trochu oleje, aby se cibulka smažila. Dáme k ní prolisovaný česnek a restujeme ho do zlatova. Pak zalijeme rajčatovým džusem a necháme vařit. Až nám omáčka začne tmavnout přidáme sůl, pepř a omáčku Pista (kdo nemá, podle chuti přidá chilli koření). Necháme ještě tak 2-3 minutky povařit.
Na ozdobu si nakrájíme zbylé dvě cibule na půl kolečka a usmažíme do zlatova.
Připravenou směs servírujeme na talíř, polijeme omáčkou a posypeme osmahnutou cibulkou.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
na ozdobu
- 2 ks
- cibule
-
omáčka
- 7 stroužků
- česnek
- 2 lžičky
- omáčka z papriček PISTA
- 1-2 ks
- cibule
- 1/2 l
- rajčatový džus
-
podle potřeby
-
směs
- 1 hrnek
- rýže
- 1/2 hrnku
- hnědá čočka
- 1/2 hrnečku
- nudle do polévky
- 1 hrnek
- cizrna ( římský hrách)
- 1 hrnek
- makarony
- 1 hrnek
- kolínka
Kuchařky obsahující recept Košarí (kushari)
(recept se nachází v 17 kuchařkách)
Košarí (kushari) Komentáře k receptu
Obměnou může být Košhari masrí neboli egyptský způsob vaření koshari...v egyptě se vynechává cizrna a cibule se nedává do omáčky nýbrž se jí velké množství osmaží a dává se na vrch...což koshari dodává zajímavou a delikatesní chuť, má-li někdo, místo chilli je dobré přidávat shatu. Také je možné udělat omáčku jen z protlaku, soli a olivového oleje a zvášť udělat zálivku z česneku, trošky octa a citronové šťávy a trošky vody. každopádně ale doporučuji čočku min. hodinu namočit a důkladně slít a propláchnout, jelikož se tak zbavíte "nadýmacích" látek =)
když jsem to vařila tak jsem to mírně odlehčila od sacharidů, takže jsem tam těstoviny vůbec nedávala, ale pokud vůbec nějaké pak se tam velmi hodí kuskus...
(jeli už cibulka v základu omáčky nemusí být ani navchu, její chuť je už uvnitř)
a pokud chcete mít omáčku "nadýchanou" doporučuji před podáváním prohnat mixérem...