Koprová omáčka
Koprovka, tentokrát ze sladké smetany a čerstvého kopru. Jako příloha nejsou k této omáčce špatné brambory. Vegetariáni si mohou nahradit hovězí vývar zeleninovým nebo vodou.
Uvařil jsem to
(Recept vařilo 25 lidí)
Postup přípravy receptu
Kopr přebereme, opereme, osušíme a nasekáme nadrobno.
V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme jej moukou a orestujeme dorůžova. Růžovou jíšku zalijeme vývarem nebo vodou a povaříme. Stačí 15 - 20 minut, než se rozvaří případné hrudky. Přidáme kopr a trochu mléka a omáčku necháme přejít varem.
Koprovou omáčku ochutíme octem, osolíme a nakonec vmícháme smetanu.
Hotovou koprovou omáčku podáváme s hovězím masem nebo vejcem a jako příloha se hodí houskové knedlíky nebo brambory.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 3 lžíce
- máslo
- 500 ml
- hovězí vývar
- 2 lžíce
- hladká mouka
- 200 ml
- smetana ke šlehání
- 1 svazeček
- kopr
- 100 ml
- plnotučné mléko
- 3 lžíce
- zakysaná smetana
Kuchařky obsahující recept Koprová omáčka
(recept se nachází v 402 kuchařkách)
recepty
4619 receptů
Pele_Mele aj v obrázkoch
4218 receptů
Kuchařkou snadno a rychle - vaření
1176 receptů
Koprová omáčka Komentáře k receptu
If anyone can translate this recipe - Koprova Omacka - I would appreciate it. I've been making this recipe for my husband (at Czech native) for years but the vinegar always seems to curdle the milk. We make it with milk/heavy cream not sour cream.
I used to live in Bristol, UK for 7 years. When I first cooked a Koprova omacka first time in UK, it happen same to me, milk just curdled. So I turned the recipe other way round and I add vinegar onto a stock and only after I would add up a milk/cream.
Worked fine. You dont need to be afraid to add spoon or 2 after, when finalising the taste it wont curdle anymore. But always make sure that the milk is boiling hot for the vinegar add ups ...
when you add vinegar or lemon juice must first select boiling,
Adding spoonfuls of vinegar to pour it with hot water from the kettle and then milk doesn´t curdle.
And milk-heavy cream is good choice.
before you put in cream, let it cool bit down.
Turn off the cooker, let the sauce cool a little (one or two minutes), add vinegar while mixing it together. Then warm it again. You can use few drops of lemon juice instead of vinegar.
vinegar is not that great
uvaril sem a musim rict vazne skvela chut.... mnam.. :-)
it is probably the same way that you do it, I always do it with heave cream too, but I tried to add the vinegar and that happened to me too, so really don't know and nobody is writing here anything about it so can't translate it back.
Zásadně dělám koprovku z mléka a smetany, ŽÁDNÁ VODA!!!, dochutím, podávám s knedlíkem, hovězím masem a vajíčkem.
Přesně tak jí dělám také, žádná voda, mléko a smetana, omytý kopr a nasekaný dávám do omáčky až úplně naposled a nevařím...Po ochucení octem rošlehám ještě dva žloutky a opatrně vlévám do omáčky../ Žloutky rošlehám s trochou omáčky, ještě bez kopru./