Hladkou mouku, mandlový pudinkový prášek, prášek do pečiva a utlučené koření (fenykl, hřebíček, skořice a nové koření - z každého po špetce) prosejeme přes sítko.
Celá vejce utřeme s cukrem do pěny, vmícháme rozpuštěné máslo a postupně střídavě po lžících zamícháme 4 lžíce uvařené dobré černé kávy a směs s moukou.
Vypracujeme těsto jako na cukroví, rozválíme ho asi na 4 mm silný plát a vykrajujeme tvary.
Perníčky pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem. Můžeme je potřít rozšlehaným vejcem, ale u těchto perníčků to není nutné. Upečené a vychladlé perníčky zdobíme polevou podle chuti a vlastní fantazie.
Kávové perníčky podáváme jako delikátní sladkost k různým svátečním příležitostem.