Kapr podle Rožmberků
Tradiční recept rožmberských pánů na přípravu Třeboňského kapra na červeném víně.
Postup přípravy receptu
Filety z kapra osolíme, okmínujeme a obalíme v hladké mouce. Takto připravenou porci pečeme na rozpáleném sádle kůží navrch, aby se kůže nezkroutila. Po otočení kapřího masa zmírníme oheň a na pánev přidáme hrubě nakrájenou cibuli a na tenké proužky nakrájenou slaninu.
Následně přidáme med nebo cukr a zalijeme červeným vínem. Přidáme čerstvé bylinky a povaříme, aby omáčka zahoustla.
Porce filetů z kapra servirujeme na předem připravené topinky a celé přelejeme obsahem pánve, tedy včetně cibule a slaniny. Takto připravený pokrm je také možno krátce zapéct v troubě.
Recept je možno shlédnout na videu z webu Třeboňský kapr.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 50 g
- mouka hladká
- 80 g
- cibule
- 50 g
- med nebo cukr
- 100 g
- anglická slanina
- 100 g
- sádlo
- 200 g
- chléb na topinky
- 600 g
- kapr filet
- 130 ml
- červené víno
- 10 g
- sůl
Kuchařky obsahující recept Kapr podle Rožmberků
(recept se nachází v 106 kuchařkách)
Rybí recepty
69 receptů
ryby
41 receptů
ryby
58 receptů
Kapr podle Rožmberků Komentáře k receptu
Páni Rožmberci to snad dělali jak píše autor, za to každý současný kuchař by vám řekl, že ryba se peče nejprve kůží dospod, aby se propekla a byla křupavá a teprve pak se dopéká obrácena kůží nahoru. Na mou duši, fakt.